水淀粉|豆腐最好吃的做法，麻辣美味，好吃又下饭，招待客人特有面子

豆腐最好吃的做法，麻辣美味，好吃又下饭，招待客人特有面子。豆腐是我们家里面经常食用的豆制品，营养又补钙，特别受大众的欢迎，价格也很便宜，经济又实惠，今天就给大家分享一道麻辣豆腐的家常做法，做好的麻辣豆腐营养好吃又下饭，下面和我一起来看下制作方法吧。

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准备食材:
嫩豆腐、清水、盐、酱油、蒜末、淀粉、食用油、豆瓣酱、豆豉、辣椒面、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、味精、花椒粉、葱花
具体做法：

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1.做这个麻辣豆腐我选用的是嫩豆腐，先将豆腐切成片，再全部切成小方块。

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2.锅里烧水，往锅里加入一勺盐，再加点酱油，然后把切好的豆腐块倒入锅里面焯下水，这里加盐和酱油，能够让豆腐入个底味，也能让豆腐上色，而且豆腐焯水，一方面去除豆腥味，一会儿烧豆腐的时候，豆腐也就不会那么容易散开，煮大约一分钟左右，再把豆腐控水捞出来放入凉水盆里过凉，这样可以让豆腐更加的紧致，豆腐也不会粘连在一起。

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3.剥几个蒜，把蒜压扁，再切成蒜末备用。

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【 水淀粉|豆腐最好吃的做法，麻辣美味，好吃又下饭，招待客人特有面子】4.做个水淀粉，碗里加入一勺淀粉，再加点水进去搅拌。

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5.锅里倒入油，油热以后转小火，加入一勺豆瓣酱炒出香味，炒出里面的红油，再加入蒜末和豆豉进去翻炒，炒出蒜末的蒜香味和豆豉的酱香味，然后加入一勺辣椒面进去，用小火炒香，这里注意辣椒面一定不要炒糊了，不然做出来的豆腐味道会发苦，再加入一小碗的水进去，往里面加入一小勺的盐，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，再加点生抽进去搅一搅。

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6.然后把焯过水的豆腐块倒进去，用勺子背轻轻推动，不要往回勾，不然这些嫩豆腐容易碎，然后加入一勺水淀粉勾芡，继续用勺子背推动豆腐，让豆腐入味，再加入水淀粉二次勾芡，最后烧至汤汁浓稠的时候关火，出锅前撒点味精搅拌均匀。

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7.装盘后撒些花椒粉和葱花就可以了，咱们这个麻辣豆腐就做好了，味道是麻、辣、鲜、香、嫩，喜欢的朋友可以自己在家试试。