茶汤|白茶适合用什么茶具冲泡？盖碗、玻璃杯，还是紫砂壶？插画|英国|插画师|万哲生|大理

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
假期的时候，出门晨跑。
跑到一处公园门口，发现那里聚集着几个六七十岁的老人。
阴冷的天气里，他们统一穿着厚实的羽绒服，脖子上还戴着围巾，装备齐全。
然后就看到一排相同款式、半人多高的鸟笼，里面是我叫不上名字的鸟儿，一个赛着一个，叫得悦耳又欢畅。
显然，他们是出来遛鸟的。
因为被清脆的鸟鸣声所吸引，于是慢下了脚步。
我猜那些笼子分属不同的主人，每天早上，他们不约而同地把鸟笼提出来，交流养鸟心得。

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让鸟儿们隔着笼子，跟同类比一比看一看，谁唱得好？
甚至，连春节时分也没有懈怠，起了个大早。
以前看过一篇科普文，说鸟也是会学习的，它们会模仿别的鸟的叫声。
而如果长时间没听到同类的叫声，鸟就会很孤独，还可能变成哑巴。
这大概率是真的，因为自然中有很多事物，都是相通的。
遛鸟的人，其实是带鸟儿们出去交流和学习的。
一边是鸟叫，一边是几个老人在聊天。
他们或站着或坐着，还有的在舒展腰肢做运动，每个人的脸上，都洋溢着轻松愉悦的表情。
可见，人也需要交流，也需要同伴。

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《2》
这几天，有很多茶友来和我们交流。
难得的假期，对于有些人来说，是一年只一次的休息时刻。
也终于有机会，能坐在茶桌前，为自己好好的泡一杯茶了。
而说到泡茶，茶具、水温、水质，都很重要。
起先，是部分新茶友反映说，白茶的香气不明显，没有你形容的那么多香型，滋味也有点苦。
接着又聊起冲泡的方法与用器，才发现，还是有许多人不懂白茶最适合用什么茶具冲泡。
于是，在经历了一番深入沟通后发现，那些所谓“香气淡”“味道苦”的白茶，只是遭遇了错误的泡茶工具，以及错误的冲泡方式。

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其中位列榜首的，就是紫砂壶泡白茶。
在不少茶客的心中，紫砂壶有着不可撼动的地位。
以至于紫砂壶不仅仅被当作是一种工艺品，更被广泛运用于泡茶。
但从实际出发，紫砂壶未必适用于六大茶类，尤其是白茶。
众所周知，紫砂是一种特殊的泥料，具有双重气孔结构。
粗大的气孔，会吸香吸味，吸走一泡白茶大半的花香，让它的香气变淡。
并且，因为紫砂壶的盖子较小，不容易聚香。

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闻盖香这一举动，在用紫砂壶泡茶的时候，想必是很难完成了。
除此之外，紫砂壶受到器型的限制，壶嘴小，注定了出汤速度慢。
即便注水快出汤也快，但细柱式的出汤方式略显缓慢，想要彻底沥干茶汤，还需要找到一个十分准确的角度，才能把余汤完全倒出来。
可想而知，用紫砂壶泡白茶，茶叶和水的接触时间较久。
如此一来，白茶内的物质便会释放不均，析出过量的咖啡碱和茶多酚到茶汤里。
这样泡出来的白茶，香气弱不说，喝起来苦涩，丝毫没有鲜香醇爽的影子。
熟悉茶道的朋友肯定知道，“闻香”和“细品”，是整个喝茶过程中最重要的两个环节。
可见，若是用错了茶具，则会辜负一款好茶。

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《3》
想知道一个人懂不懂泡茶，就要看他的茶桌上有没有盖碗。
关于材质，可以是简约的白瓷盖碗，也可以是精致的珐琅彩盖碗。
丰俭由人，称手就好。
我们看重的，是瓷质盖碗的表层细腻，毛孔细小，不吸香也不吸味。
用来泡白茶，能尽最大可能，原汁原味地呈现出一款白茶的风貌。
白茶的鲜爽，淳和，空灵，纯净，在盖碗的加持下，一一尽显。
当然，也有人说紫砂壶有修饰茶汤的作用。
但个人认为，优质的白茶不需要修饰，原汁原味就是最好的。

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执意用紫砂壶泡白茶，则是以牺牲香气和滋味作为代价，实在是太浪费好茶了。
所以，纵使外界有再多的谣言和误解，真正爱茶的人，都习惯用盖碗泡茶。
用过的人，才可以体会到，唯有白瓷盖碗能把一泡茶的优点和缺点，完完整整地呈现在我们眼前。