蜜雪冰城|回三四线开咖啡店成潮流？咖啡店去下沉市场真能赚钱？( 二 ) 传统节日|油炸|食物|张晴|剩菜

一是咖啡生活方式放之四海而皆准。说实在，咖啡为什么能够普及？之前星巴克的掌门人其实非常明确的表明，星巴克卖的不仅仅就是一杯咖啡，而是在工作场合和生活场合之外的第三空间，这种第三空间伴随着中国经济的发展已经日益得到了大家的认同，大家越来越需要这样的一个休闲、商务的空间存在，这也成为了咖啡生活方式普及的关键所在。
二是咖啡的提神需要在什么城市都是存在的。之前我们在说咖啡、奶茶的起源的时候都会提到香港，在香港这个接受西方文化最早的地方，咖啡、奶茶都不仅仅是有钱人乃至于中产的生活方式，不少普通平民百姓都会消费，这是因为相比于那些有钱有闲的人来说，平民百姓反而更需要咖啡、奶茶提神醒脑的效果，所以往往这些人也更需要咖啡，同样的逻辑现在放在下沉市场也存在，所以这些需求也给咖啡留下了更多的市场空间。
三是星巴克、瑞幸和新茶饮进行了充分的市场教育。除了我们之前说的生活方式和咖啡的实际功效外，星巴克、瑞幸乃至于喜茶、蜜雪冰城等等都给市场进行了充分的市场教育，既然大家愿意花十几元甚至几十元喝一杯奶茶，为什么不愿意用同样的价位买一杯咖啡呢？特别是当前的这些厚乳拿铁、椰香拿铁本身的口感就不输奶茶，这也给咖啡市场提供了基础。

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第三，咖啡下沉有机会也有风险。我们说完了咖啡市场的下沉趋势，同样我们也不能不说咖啡市场的风险，当前的下沉市场虽然有很多的市场机会，但是市场风险却也同样存在：
一是市场的容量空间到底有多大？虽然市场有需求有教育，但是市场的容量空间在短时间内其实并不会扩张的很大，咖啡的消费习惯更需要时间去养成，在这样的情况下，大部分的下沉市场都还属于咖啡的消费习惯养成初期，如果一下子涌入太多的咖啡企业，必然会出现市场容量不足的情况，到时候恶性竞争甚至内卷就会出现，从而引发较大的市场风险。
二是咖啡的价格设定一定要符合市场需要。下沉市场的消费习惯和大城市是有非常多的不同，特别在价格敏感性上，如果不顾市场的特点照搬照抄传统的咖啡市场的话，很有可能就会进入定价陷阱，定价过低没有足够的利润难以支撑，定价过高不被市场接受更难以生存，所以价格设定一定要符合市场需要。
三是运营必须要接地气从现实出发。小城市咖啡店的运营一定要有足够接地气的市场调研，要明白市场的核心需求和痛点，只要沉下心来研究市场的企业才能在一个不大的市场中生存，如果一上来就抱着赚快钱的思路的话，很有可能就会出现巨大的问题。

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?因此，下沉市场开咖啡店是个好思路，但是千万不能照搬照抄，学会因地制宜才是最关键的事情。