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妈妈种了好多萝卜，给我拔了几个新鲜的，个个水灵灵的，光润圆滑，看着就喜欢！白萝卜是春天里的一个宝，古代李时珍就大加表扬萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭。”，有“小人参”之称，它不仅味道鲜美，而且能清热凉血，开胃健脾，对消化不良，或者喉咙干燥者有非常好的改善作用。萝卜的吃法虽多，我家最喜欢的却是把它用来做萝卜丝虾饼，色泽金黄，外脆里软，鲜香好吃，是最受欢迎的江南名小吃。

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在南方，这道菜非常普遍，上至大酒店，下至小餐馆，甚至单位食堂，都能见到萝卜丝虾饼，香酥诱人，每次外食必点！萝卜有一股特有的气息，有些人并不喜欢，比如我儿子。但是，唯独做成萝卜丝虾饼，他却来之不拒，非常喜欢！因为萝卜过油以后，特别柔软鲜嫩，同时香气十足，再不喜欢的人，也会爱上它，“咔嚓咔嚓”地大吃特吃，美味停不下来哦！萝卜丝虾饼做法很多，我用的是新鲜虾肉，这样口感更细腻一些，儿子喜欢；也可以用整个虾，一般用的是小虾肉，连壳带肉一起，经过油炸的虾壳，变得非常酥脆，好吃又补钙哦！小贴士：面粉不要太多，起到粘结作用就可以了；整个虾饼不用加水，完全利用萝卜的鲜汁和鸡蛋来调干湿度，这样外面更酥脆，味道更好吃；传统做法是油炸，我改为油煎，用油更省，味道一样，健康加倍，哈哈！做法很简单，三下两下就出锅，吃过一次就会爱上！

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材料：白萝卜2个，鸡蛋1个，鲜虾，面粉适量，盐，黑胡椒粉做法：1.小小的农家白萝卜2个，擦丝，加适量盐和少许黑胡椒粉，可以用手捏几下，萝卜丝会出很多水。

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2.打入一个鸡蛋，再加少许面粉，搅拌均匀，放一旁静置。（面粉一开始加少一点，等会儿再看稀稠度，因为这个过程还会继续出水。）

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3.鲜虾几个，把头折一下，剥去外壳，去除虾线，清理干净。（如果你是那种很细小的虾，可以不用去壳，直接拌进面粉里。）

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4.用刀把虾肉剁成颗粒，也不用太细，有颗粒感更好。

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5.把虾肉倒进面糊里，搅拌一下。

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6.面糊的浓稠度大约是这样，半流动状态，用白瓷勺舀起一大勺，可以做一个虾饼。

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趁热，快吃！

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