刘存昶|天台有个能捏水糕花的大厨师......

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面塑，俗称捏面人、面花、礼馍、花糕，是我国民间传统艺术之一，从古时用来祝福、祭祀，逐渐发展成为今天专供欣赏的传统民间工艺。在天台，就有这么一位面塑艺人刘存昶，近年来与面塑为伴，演绎着指尖上的“魔法”。

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刘存昶，1980年出生，福溪街道人。在他小时候，父亲开了个年糕加工厂，他就经常跑去捏糕花，年纪虽小，但他捏出来的糕花总是像模像样。他还酷爱书画，五六岁时就跟着书法老师学书法，画画则一直靠的是自学。2013年，一次偶然机会，他有幸跟着中国美院潘平强(善初)先生学习书画，水平有了很大提升。

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【 刘存昶|天台有个能捏水糕花的大厨师......】16岁那年，刘存昶便进入一家酒店开始学习厨艺。打荷、切配、冷菜、面点、上什、炉台，他什么岗位都做过。大约两年后，他开始接触食品雕刻。食品雕刻，是烹饪技术的一部分，也是艺术殿堂里一门独特的艺术雕刻，通常用根、茎、叶、瓜、果等烹饪原料，雕刻成动植物、人物、花卉、风光建筑等来美化菜肴、装点宴席。“我们食雕的原材料，大部分用的是白萝卜、胡萝卜、南瓜等。”刘存昶说。一二十年来，有书画基本功的刘存昶，烹饪技艺不断精进，食品雕刻更是“玩”得得心应手。2010年，恰是他三十而立之年，他的多年努力，开始开花结果。

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2010年10月，他参加台州烹饪大赛，荣获热菜、食雕个人赛两个银奖，他带领的团队制作的宴席“新十六会签”，获得“台州名宴”称号；同年11月，在中国浙江（国际）餐饮业第六届葡萄园杯烹饪大赛上，他制作的“国清素疗参”获得个人赛热菜金奖，同时在团体赛中获得“白金奖”；2013年5月，他在“中国·浙江天台山素斋文化节”上，拿下“文化素宴”和“最佳素热”称号，后者则是此次比赛活动的最高奖。

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目前，刘存昶不仅是天台温泉山庄的厨师长，还是天台县餐饮行业协会的副秘书长和名厨专业委员会的会长。2016年1月，刘存昶被评为台州市第四届首席技师；同年12月，他被授予首届“台州工匠”称号并获得台州市五一劳动奖章。近年来，他还荣获台州市级非遗“十六会馔”项目传承人、天台县级非遗“捏糕花”项目传承人、刘存昶旅游名家工作室领衔人等荣誉。

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（蓝媒联盟·天台县传媒中心）