上党美味：西火十大碗吃面条|鞭炮|这一天|放炮|正月

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▲西火十大碗寓意十全十美
相传，明清时期，西火当地铁业兴盛，百姓富庶，商贾云集，街道繁华。西火人热情好客，有大碗喝酒、大块吃肉的豪爽性格。那时，在西火村南的南坡上住着十户人家，村里有户袁姓人家，家底殷实，他深知创业的艰辛和生活的不易，很会精打细算过日子。袁姓人家见每家每户在吃喝上过于浪费，便心生一计，提议大家每家出一道最拿手的菜，集中起来组成一桌宴席，供邻里分享。既有十全十美之意，又有邻里和谐之情。各家各户都很赞成，家家精心制作出最拿手的菜。于是，便有了“南山出宴席，一桌十大碗”的传说， “西火十大碗”由此而来。
吃十大碗西火人叫“坐席”，一般是男人和男人、女人和小孩八人围成一桌。上席之前先上十盘凉调热炒的大菜，之后，上来一碗醋，上席才算开始。以前上席用的都是粗瓷大碗，故称十大碗。

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▲西火十大碗之酥肉汤

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▲西火十大碗之江米丸子
西火十大碗制作繁琐，工序复杂，但每一碗都能令你回味无穷。上菜时，一个荤的一个素的，一个冷的一个热的，荤素搭配，凉热相间。美味佳肴“十大碗”，一碗一个味道，红是红，黄是黄，白是白。汤味鲜美，肉肥而不腻，形成了独特的口味。如今的西火十大碗不仅继承了传统制作手艺，符合当地人口味，又在原基础上推陈出新，满足外乡人的味觉，极具当地美食特色又有较高的接受度和认可度，形成了独特的上党美味。

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▲西火十大碗传承人刘志敏正在制作十大碗
西火镇梁家庄的刘志敏是西火十大碗的传承人之一，他继承这份手艺已经有20多年的时间了。为了更好地将西火十大碗传承下去，他在当地经营了一家名为“好再来”的饭店，每天有许多客人慕名而来，在这里一品西火十大碗的美味。
在当地，像刘志敏这样的“西火十大碗”传承人还有很多。为了守护家乡美食，他们不仅独自经营起了“十大碗”饭店，让想吃、喜欢吃十大碗人们有地儿可寻。还开展线上宣传，把家乡的美食介绍给更多人，推动当地美食文化的发展。
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