竹炭|冰墩墩汤圆


竹炭|冰墩墩汤圆
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冰墩墩这么可爱,怎么能错过。可惜毛茸茸的冰墩墩实在难抢,就做个冰墩墩汤圆吧,满满的干货哦!
By 九九味
用料

  • 黑芝麻核桃粉 150克
  • 零卡糖 50克
  • 黄油 70克
  • 糯米粉 156克
  • 开水 98克
  • 猪油 10克
  • 竹炭粉 少许
  • 食用色素 适量
做法步骤
竹炭|冰墩墩汤圆
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1、先制作汤圆馅料:将150克黑芝麻核桃粉加入50克零卡通拌匀,倒入70克融化的黄油(也可以加等量的猪油、椰子油,不需要融化)并拌匀;
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2、先放入冰箱冷藏15分钟左右,待其凝固后搓成10克/个的小球,再放入冰箱冷冻20分钟备用;
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3、接下来制作汤圆:156克糯米粉,倒入98克开水(80度左右),充分搅匀后揉成光滑的面团;
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4、放入10克猪油,继续揉成团;
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5、取1/4的糯米面团按扁,放入开水锅重煮至透明,捞出放入面团中;
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6、充分揉制直至可以拉丝不断,一定要达到这种状态,做出来的汤圆才能方便塑型,并且在煮制的过程中不容易变形。
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7、将糯米面团分成20克/个做汤圆,
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8、30克/个的面团加入少许竹炭粉揉匀后,做成黑色面团;
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9、10克/个分别做成红、蓝、黄、绿做装饰;操作的时候戴上手套,并抹上玉米油以防沾黏;
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10、开始包制汤圆,取一个20克的面团,捏成碗状,包入馅料,收口捏严;
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11、再揉成椭圆形;取4克面团捏出脸型,在汤圆上刷上水,然后按压紧实;
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12、陆续做出眼睛、嘴巴、鼻子;注意每一步都要刷一层水,并按压牢固;
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13、取出彩色面团,借助烘焙油纸按压成薄片,再切成细条;
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14、将彩色线条绕着冰墩墩的脸,围成一圈;
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15、依次全部围好;
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16、再装饰耳朵,一个可爱的冰墩墩汤圆就做好啦!
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17、锅中水开后,放入冰墩墩汤圆,水开后转小火,煮至汤圆浮起即可;
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18、是不是很可爱,这个可是久煮不变形的哦。
小贴士1、汤圆馅料可以加猪油、椰子油,如果加黄油一定要融化;2、馅料拌匀后先放入冰箱冷藏15分钟左右,待其凝固后搓成10克/个的小球,再放入冰箱冷冻20分钟备用;3、汤圆面团一定要充分揉制直至可以拉丝不断,达到这种状态,做出来的汤圆才能方便塑型,并且在煮制的过程中不易变形;4、安装眼睛等五官时一定要先刷水,再按压紧实。
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