贾国龙|西贝服务家庭超1亿人次，贾国龙接下来要做哪些事？( 二 ) https://p0.ssl.img.360kuai.com/dmfd/

【 贾国龙|西贝服务家庭超1亿人次，贾国龙接下来要做哪些事？】对西贝预制菜的发展，贾国龙的预期也在增加。这是一场供应链的革命，也是让“美食标准化”的挑战。
“人们越来越不愿在做饭上投入过多的时间，预制菜不但为家庭节约了做饭的时间，更是为社会节约了总的劳动时间。何况还可以把做菜的标准提高，让人们吃到的饭菜更加美味、营养、便捷。”贾国龙做了这样的预计，“之前觉得功夫菜会在10年做到1000亿，因为它的市场空间足够大，再加上我们的能力、资源和决心。按现在布局，预制菜的概念在国内市场激活，是未来的大趋势。”
将投入研发儿童餐
2021年，不少餐饮巨头频传关店“断臂止血”的消息。贾国龙对新京报采访人员说，西贝莜面村未来依旧会维持目前370家门店的数量。“不想大量开新店，维持稳定就好。”

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西贝餐饮获“服务家庭超1亿人次”认证。企业供图
与很多将主力消费群体定位为年轻人的网红餐厅不同，西贝的主要客群是家庭。2021年，西贝获得了“中餐领先”“服务家庭超1亿人次”的认证。面对“西贝是不是被年轻人抛弃”的怀疑，贾国龙有信心：我们也是自然而然地发现家庭顾客喜欢西贝，年轻人是家庭的成员之一，当年轻人成家之后，他们也会成为西贝的顾客，因为西贝要让顾客吃得放心，菜品吃不腻。
他说，接下来西贝会重点投入研发儿童餐，推出一系列的优质儿童餐。儿童餐应该是餐饮食品的最高标准：最高食安标准，最全营养标准，最好口味标准。要让孩子吃好，全家才能吃好。餐饮价格对很多消费者来说“较为敏感”，西贝也曾因价格受到热议。贾国龙并不避讳地对新京报采访人员坦言，“当时确实有个别产品定价偏高了。我们首先承认，确实定价有草率的地方，那就调回来。”
但他也认为，西贝整体还是定价公道的。他会一直坚持“一分钱一分货”，价格就是随行就市，“优质优价，甚至可以优质平价，但没有优质低价一说。因为从道理上说不通，你用什么样的食材、用什么样的工艺，做出来的产品就应该定什么价。这样企业才能够取得适当的利润，才能够活得下来继续服务好顾客，这是一个良性的关系。”
“我们做生意30多年了，特别在乎对顾客的实心诚意，特别在乎是不是对得住自己的良心。”贾国龙说。
未来几年是上市关键期
疫情带给贾国龙的，除了从快餐到预制菜的转变，还有对于“西贝不上市”的改口。贾国龙在接受新京报采访人员专访时也谈到，西贝未来会考虑融资上市的。
“曾经我觉得没必要上市，但疫情的出现让生意暂停之后才发现自己太骄傲了。没有进来的现金流，但还得有一些必要的支出，我们还是很脆弱的。”此外，当西贝有了预制菜新业务之后，更需要有资本进入。“预制菜需要规模，只有大规模才会带来高效率，从而带来低成本和低价格。这样的规模效益必须要有资本进入。”
贾国龙透露，西贝将会把新老业务一起上市。“从2022年起的未来几年里，应该是西贝上市的关键时期。”
文/王萍
编辑秦胜南校对陈荻雁