农村河里的空心野菜：有人为它宁愿少吃顿肉，有人却闻到就想吐大虾|开水|大厨|方法|下锅|腥味|中薪

吃惯了山珍海味，反而更青睐粗茶淡饭，这是很多人现在崇尚的生活。

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以往在农村的时候，我们时常在乡村田野间和摘取一些野菜、野果子吃，因为漫山遍野都是，当然还是会挑平常吃过的尝试。渐渐地长大了之后，每日餐桌上的菜肴都十分丰富，却还是在味蕾深处对小时候的那份味道情有独钟，你们有这样的体会吗？

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如今随着农村当中环境的改变，能够看到的野菜也少了，再不然就是环境的污染，导致即使看到也不太敢吃。记得今年回到农村的时候，偶然间看到农村河里的空心野菜，一见到它嘴就馋了，但是再看看河里的水浑浊不堪，想想还是算了，看到的这种野菜就是我们今天的主角——水芹菜。

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可能很多人对它并不是很熟悉，但在农村长大的小孩，基本没有不认识它的。所以以前农村的小孩都喜欢在春天时节的时候来到小河边，因为这个时候水芹菜的嫩叶是最好的，而且味道也是非常不错，大人们更是会成群结队的将其才回家做成各种菜肴，所以在很多人的记忆深处对它都有一种莫名的情怀。

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但是这种野菜在大家的印象中并不相同，有的人为了它宁愿少吃顿肉，但是有的人却闻到就想吐，所以不喜欢它的人也是对其充耳不闻，这也是水芹菜极具争议性的地方。而它之所以被叫做水芹菜，一个是因为它生长在有水的地方，另外一个原因就是它长得确实很像芹菜，但是它的内部又像空心菜一样是空心的。

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很多人虽然都知道水芹菜，但是对其并不了解，它属于伞形科多年生的草本植物，同时是一种极具营养的蔬菜，主要是由于它的VC含量和营养元素都非常多。我们国家最早有关水芹菜的记载，可以追溯到《诗经》中，但是有诗句“思乐泮水，薄采其芹”，讲的就是采摘水芹菜的行为。

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【农村河里的空心野菜：有人为它宁愿少吃顿肉，有人却闻到就想吐】而它的吃法也有很多，有的人喜欢凉拌，有的人喜欢炒着吃，而在南方大部分人喜欢将它用来炒肉。但是水芹菜的最大争议点，就在于它的味道“很大”，这也是很多人不喜欢它的一点。还有的人对于野芹菜和水芹菜区分不清，其实最简单的办法就是看形态是不是空心的，同时野芹菜的叶子和茎杆的外表有一层绒毛，这也是水芹菜没有的，所以可以凭此区分。

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如今正值3月，已经差不多到了吃水芹菜最好的时节，因为一旦过了4月份，就会吃起来有些老。所以对于“好这口”的朋友，不妨去尝尝它，当然对于笔者而言，写完这篇文章的一刻，就已经吃到了儿时的味道，也找回了儿时的记忆。