老北京人下馆子的三六九等热量|早餐|大人|小孩|这样吃|清香|中薪

对于很多老北京人来说，不管你是去什么地方，说的时候都会加个上字。比如说去菜市场，就说上菜市场去；说去公园玩，就说上公园去。但是，对于去饭馆吃饭就不说上饭馆了，而是叫下饭馆去。
这源于何故呢？据说曾经极少数跑江湖做生意，或是极少数离家苦行的人，为了凑合填饱肚子，才在自带干粮外选择饭馆。如此看来，饭馆专为社会边缘人士提供有偿服务，其社会地位比较低下，于是就有了“下馆子”的说法。
时至今日，“顾客就是上帝”、“以顾客为中心”，早已不是封建社会阶级分化严重的时代，但是大家已经说习惯了，也就流传了下来。而咱老北京人则更喜欢生活化更浓一些：“走，搓一顿去”。这都属于“小菜一碟儿”的最基础。
老北京人把到外边吃饭，叫做下馆子。“馆”就很好理解了饭馆之意。但老北京吃饭的地方，不全都叫饭馆。这吃饭的地方，也有三六九等之分。今天我们就来科普一下。
最低级的叫饭摊儿。支块案子当桌子，摆条板凳，就在旁边起火做饭，现吃现做，现做现卖。有的连案子都没有，买了站着吃、拿走吃，随您便。很多北京小吃，就是这样起家，这么出名的。

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再好点的地方叫饭铺。饭铺有门脸儿，但地方不大，没有过道，进门就是桌子凳子，有的连前后厨都不分，烟熏火燎都看得见。对主顾的照应也简单实在，一般都是家里人担着，当家的掌勺，自家人伺候。以前类似这样的还有卖杂货的就叫杂货铺，药铺等等！
再好一点的就叫饭馆了。饭馆的地方就大一些，有前后厨之分，都有专人来照应。饭馆的装修和摆设，也比饭铺高个档次，起码窗明几净，桌椅讲究，茶酒具备，饭菜花样齐全。
但一般的饭馆只是厅堂，没有单间。也有的饭馆专门经营特色，因看家本事或招牌饭菜而出名。老北京这样的饭馆不少，如西长安街的长征食堂（人称高台阶儿），新街口的西安饭馆，文津街的朝鲜面馆，以及烤肉宛，馄饨侯，都一处，一条龙，李连贵大饼等。

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最高档吃饭地方叫饭庄。饭庄往往前厅后院，楼上楼下，雅座高间儿，颇有些侯门似海的气派。饭庄有名厨名菜，包办宴会酒席，环境优雅阔绰，茶房（服务生）穿着讲究。
根据要菜的排场大小，一个或几个茶房，手托硬木雕花的大托盘，一次到位。
老北京的大饭庄，都是男茶房不说，还从不管满酒，菜齐饭齐一律外边伺候，不叫不到，图的就是宾至如归，不干不扰，您用着消停。老北京的大饭庄，一般人家吃不起。

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北京的饭庄以“堂”字号规模最大，最著名的饭庄号称“八大堂”。
八大堂：会贤堂、同福堂、惠丰堂、聚贤堂、聚寿堂、天福堂、燕寿堂、庆和堂。这些“堂”字号的大饭庄多分布在府邸、大宅门的聚集区。
除此之外，还有庄、楼、居、春、坊等字号的饭庄，林立在北京城的繁华闹市之中。
【老北京人下馆子的三六九等】八大庄：丰泽园饭庄、晋阳饭庄、正阳楼、功德林、鸿宾楼、梅府家宴、四川饭店、仿膳。
八大楼：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、鸿庆楼、萃华楼、新丰楼、安福楼。
八大居：福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、万福居、广和居、同和居、砂锅居。还有个柳泉居。
八大春：芳湖春、同春园、东亚春、庆林春、新陆春、大陆春、淮阳春、春园。
四大坊：泰和坊、六合坊、均宜坊、明宜坊。还有个便宜坊，等等。
怎么样，对于老北京的馆子您是否有大致了解了呢？如果你想具体了解的话，那您就得亲自去下馆子去喽。尝尝咱老北京的老字号，很多老字号去了还需要等位呢，可想而知他们的菜品有多么吸引人。民以食为天，好吃的谁都不愿意错过！