李雪琴：喝奶茶像吃大米饭？可年轻人就好这口“八宝粥”！冰箱|方法|肉贩子|切记|保鲜|猪肉|中薪

最近，在各大社交平台随手一搜，就能发现“冰博克牛奶”的拥趸如雨后春笋般涌现，有网友调侃：“喝了冰博克，就真由奢入俭难了。”
所谓冰博克，就是冷冻提纯、提炼的一种牛乳，在解冻过程中分离掉部分水，让牛奶蛋白质含量和乳脂含量提升，从而口比普通牛奶浓香醇厚，当然，热量也更高。
事实上，近两年网红茶饮品牌可谓无所不用其极，搞出太多新原料和口味，蛋糕、芋泥、黑糖、紫米等辅料频繁出现。
如今的奶茶创新，俨然是一场军备竞赛，不仅珍珠进化成各种形态，上述新晋小料同样层出不穷、争奇斗艳。
看到这些菜单，再啜一口手里沉甸甸的奶茶，食妹儿甚至喝出一种八宝粥的感觉。
难怪连李雪琴会说：“现在的奶茶感觉跟大米水饭似的。”

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冰博克牛奶
冰博克，名字来源于精酿啤酒做法，利用水和其他物质融点不同，在低温环境下慢速融化提纯。
不过，说白了，就是冷冻牛奶，解冻时把牛奶和冰渣分离，得到一杯“浓缩牛奶”而已，这样解释是不是瞬间掉了好几个档次。
不过，制作过程需要用到咖啡机，如果没有外观则没这么好看。
食材：全脂牛奶500克。

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做法：
1、牛奶放进冰箱冷冻层一夜。
2、移到0~4℃的冷藏层，倒扣在杯中等待牛奶缓慢流出，大约6~7小时。注意不要放在室温下，不然容易坏。

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3、咖啡机磨25克粉，直接萃取进冰博克牛奶中即可。

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没有咖啡机的朋友，直接泡咖啡，先在牛奶里放几个冰块，再倒入咖啡，比较容易分层。

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豆豆波波茶
喜茶买一杯豆豆波波茶要27元，同样的价格，自己在家能做出3大杯，都不用吃饭了。
注意，这个方子就是3杯500毫升的量。
豆乳布丁：淡奶油240克、温牛奶200克、吉利丁15克。
芋圆波波：芋泥200克、细砂糖32克、牛奶20~30克、木薯淀粉80克、糯米粉22克。
豆乳奶茶：豆浆粉35克、阿萨姆红茶6克、温牛奶（50~60℃）250克、炼乳10克、砂糖15克。
豆乳奶盖：奶油奶酪25克、炼乳30克、淡奶油130克、温牛奶（60~80℃）100克、海盐2克、熟黄豆粉适量。

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做法：
【豆乳布丁】
1、锅中加60克豆浆粉，缓缓倒入200克温牛奶兑开。用冰水提前泡软吉利丁片。
2、开小火加40克炼乳、240克淡奶油混合均匀，加热至冒小泡（温度50~60℃）,关火加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
3、将豆乳布丁液过筛入碗中，戳破小气泡，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时至凝固定型。
【芋圆波波】
4、蒸软的芋头压成泥，加入32克细砂糖、80克木薯淀粉、22克糯米粉、20克~30克牛奶揉成光滑的面团。牛奶先加20克，若觉得干，可每次5克量添加。
5、取部分面团搓成细长条，切小块搓圆，撒少许木薯淀粉防粘，入锅前把多余的木薯粉筛出。
6、烧沸水，倒入芋圆波波，待浮起后调中火继续煮30秒~1分钟，捞出放入凉开水降温备用。多余的生芋圆可放冰箱冷冻保存。
【豆乳奶茶】
7、锅中倒650克清水烧开，加6克阿萨姆红茶、15克细砂糖煮30秒~1分钟，关火盖盖焖5分钟，取出茶包，留红茶备用。