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全世界只有中国才有这种甜品，酸甜清新，名字还很温柔
看过纪录片《水果传》的小伙伴，可能都会被我国台湾省特有的这种甜品“爱玉”的颜值所俘获。
爱玉，又名爱玉冰，是台湾台南著名的古早甜品。具有清凉沁脾，清热下火、解三焦之燥等作用。

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爱玉冰，第一次认识这种甜品是在三毛的书里。当时就觉得这种甜品的名字很温柔，只是，光凭文字的描述，还是无法想象得出这是怎么样的一种食物。
在台湾省，有不少售卖爱玉冰的路边摊或甜品店。即使没有品尝过，但应该很多人都听说爱玉这种甜品，只是，可能并不是很多人知道，这种爱玉冰，其实全世界只有中国台湾省才有。

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原因是，爱玉果这种果子授粉需要依靠“爱玉小蜂”的帮忙。而因为这种小蜂没办法飞过台湾海峡，而且这种小蜂的生命还很脆弱，生存环境中一旦有烟、蚊香……都会造成它们死亡。
因此，爱玉冰，才会成为中国特有的甜品。不过爱玉冰的制作过程还是挺麻烦的，所以，据说市面上有很多声称有售爱玉冰的甜品店，卖的都是假爱玉。

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爱玉冰，是用这种看起来有点像芒果的果子做成。就品质来说，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此，所产的野生爱玉籽品质最好。

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【全世界只有中国才有的甜品，酸甜清新，名字还很温柔】爱玉冰的口感和做法与四川的冰粉很相似，同样是通过揉搓果实的籽释放出胶质，凝固而得到的“果冻”。因为市面上真正的爱玉冰不常见，所以，馋这种甜品的吃货，不妨试一下在家自制。小汐为大家找来了食谱……

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做爱玉冰，可以在网上购买爱玉籽，另外，对水的要求很重要，强度值达到80以上的水最合适。不用使用蒸馏水或过滤水，可以用煮开放冷的自来水，但是，选用瓶装山泉水最佳。容器也必须干净无油。

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爱玉籽约5克，瓶装山泉水约600克，青柠/柠檬/金桔，黑糖/蜂蜜，（可随个人喜好添加水果）
将爱玉籽包在纱布里，在水中浸泡约5分钟。待爱玉籽完全浸透后，用手揉搓爱玉籽，大约需要揉搓8分钟，直至爱玉籽没有了滑润感即可。
把变成淡黄色的、浓稠的水倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至凝固（大约30分钟）。

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将凝固成冻的爱玉冰切成小块，放成碗中，加入青柠汁、蜂蜜，铺上水果，即可享用！

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台湾的吃法普遍会加酸酸的柠檬汁或青柠汁，可以加入蜂蜜或者黑糖浆，味道清新酸甜，是一道与夏天很配的甜品。减肥中的小伙伴也可以在放入冰箱凝固之前，加入浸泡好的奇亚籽，这样吃既饱腹又能多吸引膳食纤维。

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