八道浓味下饭菜，不好看，却异常好吃！营养|精品|家人|色香味俱全|生抽|菜肴|

有那么一些民间菜，没有摆盘，没有高大上的食材，却一直让老百姓们百吃不厌，紧紧追随其味道。其实，一些很普通的原料，也可以做出令人回味无穷的菜品。下面，就给大家介绍几道颇受欢迎的下饭菜，大家喜欢的话，可以试做一下哦~
干煸肘子

文章插图
原料：
猪前肘1 个（约500 克），青红美人椒20克，葱花10克，姜米、蒜米、当归、枸杞各少许。
调料：
香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量。
制法：
1.将猪肘治净后，先放开水锅里汆水，待换入冷水锅里小火煨3小时后，捞出来待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热，把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时，捞起来备用。
3.锅里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱，掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。
4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后，改大火直至锅里的汤汁收干，往锅里淋入花椒油和香油，撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时，撒些葱花便好。
青椒仔排

文章插图
原料：
猪排骨500克，青红椒圈150克，姜末、蒜末、葱花各少许。
调料：
豆豉30克，川式卤水1锅，盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量。
制法：
1.把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水压5分钟后，捞出待用。
2.炒锅里放油烧热，先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味，等到炒匀炒香以后，撒入葱花便可装盘上桌。
风味馋嘴鸡

文章插图
原料：
土乌鸡公500克，干辣椒节60克，干青花椒10克，姜片15克，蒜瓣30克，水发香菌100克，葱花、酥花仁、熟芝麻各少许。
调料：
盐、粗盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量。
制法：
1.把土乌鸡斩成小块，入盆用盐和料酒稍腌入味后，下入六成热的油锅，炸至外表酥脆时，捞出来沥油。
2.另把水发香菌在热油锅里炸至干香，捞出来沥油待用。
3.锅留底油，投入姜片、蒜瓣和炸过的鸡块，待烹少许料酒煸炒至水分将干时，下干辣椒节和干青花椒炒香，接着加入香辣酱和先前炸过的香菌，边炒边调入盐、酱油、鸡精和白糖，炒入味再淋些花椒油，撒入葱花、酥花仁和熟芝麻颠匀便起锅，装在下面垫有滚烫粗盐的铝箔纸盛器内，即成。
特色混椒鸡

文章插图
所谓混椒，就是几种辣椒和几种花椒组合在一起而烹制出来的菜品。这道“混椒鸡”就是以二荆条青辣椒为主色调，再辅以泡红辣椒、野山椒、鲜小米辣椒以及黑胡椒粒、干青花椒、鲜青花椒进行提味，另外此菜，还特制了一款秘制酱料来提升菜品的口味层次。
原料：
去骨乌鸡250克，鲜香菇100克，二荆条青辣椒150克，泡红辣椒15克，野山椒15克，鲜小米椒30克，黑胡椒粒8克，大蒜粒20克，干青花椒8克，子姜粒20克，鲜青花椒10克。
调料：
盐8克，胡椒粉8克，鸡精10克，味精8克，豆瓣酱30克，秘制酱料60克，料酒、生粉、高汤、香油、藤椒油、化猪油、菜油各适量。
制法：
1.把去骨乌鸡剁成小块后，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和少许生粉抓匀上浆。
2.另把鲜香菇切成条后，入沸水锅里氽一水，捞出来沥水；二荆条青辣椒、鲜小米辣、野山椒、泡红辣椒均切成段。