我家年后必吃这道菜，清爽香脆又解腻做法|喜欢|食材|茶匙|茼蒿|美味|中薪

虽在正月里，但不少人已经在上班了或在上班的途中。。。
说到今年的春节，虽不怎么能走亲访友，但在家顿顿吃也是比较丰盛的，虽不是大鱼大肉，但基本上餐餐大荤主打，嘴巴都有点腻，吃什么都觉得没味儿。

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这时候清淡健康的刮油菜式就登场了，比如：冬瓜、黄瓜、芹菜、海带、山药、西红柿、蘑菇等等；
这种时候清清爽爽的小炒菜最能激发食欲——小炒黄瓜荷包蛋，清爽香脆不油腻，荤素搭配营养健康。

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鹌鹑蛋一般是水煮后剥壳做火锅、麻辣烫配菜的，而用它来做荷包蛋这点就完美地解决了小孩吃不完荷包蛋的问题；
酱香浓郁的黄瓜片，表面煎的微焦内心依然柔软的荷包蛋，完美地结合在一起

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油润金黄的鹌鹑煎蛋跟清爽翠绿的黄瓜整一盘里，是格外的搭。虽不属于艳丽的那一款，却也不显得单调朴素。

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小巧玲珑的煎蛋，正适合一口一个！外层焦香带韧，内里蛋黄松软香嫩，黄瓜丁清新爽脆，鸡胸肉香嫩多汁，多重口感爆发在唇齿之间。
嫩、香、鲜、咸、清甜，尽在一口中了~
小炒黄瓜荷包蛋

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黄瓜1根/鹌鹑蛋8个
鸡胸肉1块/大蒜末适量
黑胡椒粉/淀粉/盐/蚝油/生抽

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1、黄瓜切丁；鸡胸肉也切成同样大小的丁状；
***切成丁状更有爽脆的口感，不建议切成片或者切成丝，这两种形态的黄瓜口感都没有爽口。

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2、切好的鸡肉丁放入碗中，加入适量淀粉、生抽、蚝油、盐和少许黑胡椒粉，拌匀腌制5分钟。
***如果不想吃肉，可直接把鸡胸肉剔除，省了这步。

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3、平底锅里热少许油，把鹌鹑蛋打进去，逐个煎熟之后夹出装盘备用。
***鹌鹑蛋比鸡蛋小，煎少许时间就好；小小个的鹌鹑荷包蛋看着就很可爱，一口一个吃起来也很方便；
***可用鸡蛋做，煎成荷包蛋后切成小块就行了。

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4. 锅底留油，爆香蒜末，炒出香味后，倒入腌好的鸡胸肉丁，翻炒至肉变色。

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【 我家年后必吃这道菜，清爽香脆又解腻】5. 鸡胸肉丁炒到变色之后，加入切好的黄瓜丁，翻炒几下，炒至基本断生；

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5、然后放入煎好的鹌鹑荷包蛋，再加少许生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可关火出锅。