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2、葱白切成长6.5厘米的短节，泡辣椒摘把去籽，姜去皮切成头粗丝，先用猪油将葱姜炒出味，在锅内加盐，料酒少许，铲起同泡辣椒在碗内和匀，装入鸡腹内；
3、瓷瓦片经消毒后先垫入包罐内，将装好的鸡放于瓦片上，冰糖炒成金黄色汁，将二盐全部加入搅匀掺入罐内，并将生菜油放下，在武火上烧开，打去泡沫，再移文火上烧半小时将鸡翻面，直烧至滋汁收干亮油，放香油起锅即可。
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