做韭菜盒子，用烫面还是发面学会这方法，饼皮边角，凉了也不硬摊主|家人|牢记|硫磺|红枣|多吃|中薪

哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。

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春天最香的菜，搭配鸡蛋粉丝简单一包，皮软馅香，连吃3天都不腻！今年过年晚，阳历已进入三月，但阴历却还在正月里，气温忽高忽低的；上周热得跟初夏，这几天又冷得似冬天，身体弱的人很容易感冒的。俗话说得好：“春捂秋冻”，“顺时而养”；在乍暖还寒之际，除了注意防寒保暖外，在食物的选择上也是有讲究的，要多吃能升发阳气和食物，如大蒜，韭菜等。

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韭菜叫收“起阳草”，性温，能祛阴散寒，温阳补肾，是养阳的佳蔬良药；而阳春三月也正是韭菜营养最丰富的时候，鲜美可口，肥嫩且幽香四溢，民间更有“春食则香，夏食则臭”之说。春天，万物萌生，机体代谢变得旺盛起来；同时春季也是养肝的最好时机，五脏之中的肝对应春季阳气生发之性。此外韭菜中含有大量纤维素和硫化合物，既能促进肠胃蠕动，减脂瘦身，又有杀菌和消炎的作用，可以抵御流感，预防感冒，还能养护肝脏；所以到了春季，不妨多吃一些韭菜。

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韭菜的做法多种多样，可炒，可烧汤，还可入馅包馄饨，饺子、包子和锅贴等；除此之外，北方的朋友还会拿它来包馋人的韭菜盒子。其实不光是北方人爱吃韭菜盒子，就连我家这地地道道的南方人也是超级爱吃，平时就经常做，春天韭菜当季的时候，做得就更多的；烙好的韭菜盒子金黄柔软，馅料鲜香，光看着就有食欲，一口咬下去清香可口，满嘴都是春天的味道，实在是太香了；这么大的韭菜盒子，老伴儿一口气能吃7、8个；我稍弱些，也能吃上5、6个呢，而且连吃3天都不腻。

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做韭菜盒子，用烫面还是发面？学会这方法，饼皮边角，凉了也不硬！韭菜盒子皮软馅香，好吃不难；但经常有朋友跟我说，她做的韭菜盒子不柔软，吃起来又干又硬不好吃。其实最关键的就是和面了，面和好了，韭菜盒子才柔软，放凉了也不硬。那到底怎么和面做出来的韭菜盒子才最好吃呢？

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今天就把我的详细做法毫无保留地分享给大家，按照这个方法做，保证特别柔软，饼皮边角，放凉了也不会硬；好了，话不多说，快来一起看看详细做法吧~~~【韭菜盒子】需要用到的食材有：面皮：酵母1克，食盐1克，温水180克，中筋面粉350克馅料：鸡蛋2个，韭菜250克，龙口粉丝1把，虾皮1小碟，猪油渣1小碟，五香粉少许，快炒鲜调料少许，香油少许，食用油适量制作方法及步骤：1、备好食材，粉丝提前用温水泡发好。面皮：中筋面粉350克、40度温水180克、食盐1克和酵母1克。馅料：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝、猪油渣、食用油、五香粉、快炒鲜调料等。

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2、把温水、食盐和酵母倒入面包桶搅拌融化（没有酵母，可以用泡打粉代替，当然也可以不放），接着倒入面粉搅成絮絮状，揉面时面粉就不会四处飞溅了。和面的时候，放入1克酵母，目的并不是为了发面，而是让面团产生一点点气泡，来改变面饼的组织结构，让烙出来的饼皮更加柔软，尤其是边缘部分，一般都是硬硬的，但是加了一点点酵母粉之后，连边角的地方也非常暄软，凉了都不会硬。