小米手撕鸡

本文插图
卤熟的鸡肉搭配蒸好的小米一起烹制 ， 肉中带有浓郁的小米香味 ， 做法独特 ， 口味相当不错 。
原料：
净土鸡1只 ， 小米100克 ， 土芹梗粒15克 ， 小米辣椒粒、香葱末各10克 。
调料：
A料（粗孜然、胡椒粉、白糖各2克 ， 辣鲜露3克）
卤水（可以用普通的红卤水 ， 也可以用潮州卤水）2千克 ， 色拉油30克.
制作：
1.净土鸡洗净 ， 放入沸水中小火焯透 ， 捞出控水 ， 放入卤水中小火卤熟 ， 取出后去掉骨头 ， 将鸡肉撕成长条 ， 鸡骨放入盘中垫底；小米洗净 ， 加入清水蒸成小米饭 。
2.锅内放入色拉油 ， 烧至七成热时 ， 放入土芹梗粒、小米辣椒粒爆香 ， 放入小米、鸡肉和A料 ， 大火翻炒均匀 ， 出锅装入容器内 ， 撒入香葱末上桌即可 。
【[猛犸驻马店]小米手撕鸡】来源：浙江美食

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