「产区」这些产区，它们的土壤很特别土壤|特别

摘要：土壤是葡萄园风土的重要因素，产区中分布的特别土壤，对葡萄树及酿成的葡萄酒或多或少都有影响。那么，关注风土的你是否知道这些产区的土壤很特别？
ABSTRACT： Different soils in their respective regions may bring out different characteristics in vines and wines. Do you have an idea about those special soils in the particular region?
在葡萄酒世界里，你常常能听到“风土”二字。葡萄种植农们重视风土，因为优越的风土是优质酿酒葡萄的生长之根本；酒评家们重视风土，因为独特的风土更能酿造出别具一格的葡萄佳酿。风土常指酿酒葡萄产地的一系列环境因素，土壤便是其中重要的影响因子之一。
各个产区各个葡萄园里种植葡萄树的土壤组成多有不同，仅仅依赖一种土壤来种植葡萄树的情况是不可能存在的。但这并不妨碍在特定产区里，一些比较独特的土壤对葡萄树的生长发挥着独特的作用。今天要介绍的这些产区就有着特别的土壤，且知名度不低。
1. 波尔多（Bordeaux）左岸：砾石（Gravel）

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图片来源：Cephas
作为法国经典的葡萄酒产区，波尔多可分成左岸、右岸及两海之间（Entre-Deux-Mers）三个产区。其中，加龙河（Garonne）及吉伦特河口（Gironde Estuary）以南的产区为波尔多左岸，因受河流冲蚀作用，这里分布着颗粒较大的砾石土壤，个别产酒村还分布着深厚圆润、大小如婴儿拳头般的鹅卵石。
砾石土壤具有极好的排水性，能在雨季迅速排干积水，避免葡萄树根部因水分过多而腐烂；也能促使葡萄树往深处扎根，以汲取生长所需的水分和营养。此外，砾石土壤会在白天吸收热量，然后在凉爽的夜间释放热量。相比同样气候条件下的其他类型的土壤，砾石土壤出产的葡萄酒风格会更为宏大，酒精度也略高。
2. 香槟（Champagne）：白垩土（Chalk）

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图片来源：Cephas
香槟产区位于法国北部，纬度较高，整体气候凉爽甚至寒冷，已接近葡萄种植的极限范围。白垩土是香槟产区最主要的土壤类型，也是该产区酿造葡萄酒的一大功臣。这种土壤呈白色疏松的粉块状或碎岩状，由海洋微生物的外壳所形成的方解石颗粒组成，带有较多的钙离子，为软质的碱性土壤，出产的葡萄酸度较高。同时，白垩土不仅具有良好的排水性，能很好地将土壤中多余的水分及时排出，也能在干旱季节保持足够的水分，滋养葡萄树
3. 夏布利（Chablis）：启莫里阶土（Kimmeridgien）

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图片来源：BourgogneWineblog
在说到法国勃艮第（Burgundy）时，人们往往漏了将夏布利纳入其产区范围内。这也难怪，夏布利位于勃艮第最北端，紧挨着不远便是香槟产区，与勃艮第主要产区相比，夏布利反而有着与香槟颇为相似的风土。启莫里阶土是夏布利优质葡萄园中比较典型的土壤，这种土壤与香槟产区的白垩土有些类似。启莫里阶土中钙质含量较高，主要混合了石灰岩、黏土和海洋生物化石，表土坚硬，葡萄树比较不易扎根，但常能为葡萄酒带来独特的矿石风味，还赋予了夏布利葡萄酒迷人的高酸。
4. 博若莱（Beaujolais）：花岗岩（Granite）

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图片来源：Wine Grunt
博若莱毗邻勃艮第的马贡（Maconnais）产区，其气候条件与马贡相似，为典型的大陆性气候。这里99%的葡萄园均种植了佳美（Gamay），除了气候条件适宜，另一个重要原因便是博若莱独特的花岗岩土壤。花岗岩是岩浆在地表以下凝结形成的岩浆岩，属于酸性侵入岩，其土壤渗透性较强，葡萄树需要深入扎根才可以汲取水分和营养。花岗岩非常适合种植佳美，能够控制佳美的产量，使酿造出的葡萄酒风格细腻、层次丰富，具有不错的陈年潜力。