「青团」春季时节，不妨在家动手制作青团，没有出去采青也可以在家吃美食青团

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【「青团」春季时节，不妨在家动手制作青团，没有出去采青也可以在家吃美食】

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春季必吃！咸菜舂笋馅儿的青团了解一下？!每年春天，很多地方都会做青团，有豆沙馅儿、芝麻馅儿、肉松馅儿，可是我妈做的青团(其实在我们那叫清明馍馍)一直都是成菜春笋馅儿的，这回麻麻从老家运来了几斤蒿子面(话说老家面都是自己做的) ，于是我决定亲自做一回青团，先试试自己的手艺先。
配料：蒿子面、肥猪肉、瘦猪肉(有咸肉更正宗)、春笋、香干、咸菜、蒜苗、姜蒜、小米椒。
备好绿色的蒿子面，揉面醒面；把猪肉肥、瘦分开，切成小丁，瘦肉用姜蒜末、蚝油、料酒腌制；(其实最正宗的做法需要用咸肉，但家里没有，只能凑活了。
春笋和香干切成小丁，注意是小丁不是切成末，所以一定要自己剁吧切吧，千万别用绞肉机，另外切一些蒜苗和小米椒备用(可以根据个人口味添加(不爱辣不能吃蒜的宝宝可以略过) 。
开火起锅，先把肥肉丁倒入，一直中火把猪油都熬出来(这一步很重要，有油才会又香又好吃！)等肥肉丁煸出油，再倒入瘦肉翻炒，至基本断生方可。
把咸菜、笋丁、香干倒到一起，放入适量料酒、蚝油和盐，搅拌均匀(我是直接戴上手套搅拌的，方便把拌好的咸菜、笋丁、香干(还有小米椒) 。
一起倒入锅里，跟肉末一起翻炒均匀，这里还可以加一些花椒粉或者孜然粉调味；关火，再另外把蒜苗拌入炒好的馅儿料中，到这里青团的馅儿就完成啦。
取一小撮蒿子面，搓成球，再掏一个坑转成薄皮状(其实随便，能把馅儿包进去就行) ，划重点，皮薄馅儿多很重要，还有就是馅儿最好要静置几个小时，凉了以后再包比较方便哦。
最后，把包好的青团上锅蒸15-20分钟，就可以品尝美味啦~感咸版青团真的是美滋滋，有条件的可以在青团的下面垫上粽叶片，避免粘锅感，青团已经做好啦，你们家的青团是甜是咸呀。
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