教你自己卤菜卤菜怎么做好吃 _生活百科

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油、蒜泥。将芝麻酱用香油调稀，加盐、味精调成。为赭虾肉、蔬菜、豆类食品的色咸香味。拌荤烹制。素材料均可。
２，用于卤五香味的葱油汁酒味汁
用料为食用油、葱末、盐、味用料为白酒、盐、味精、精。葱末放入热油中炸香，即成葱
油，再同此外调料拌匀。为
赤色咸香味。可用来拌
食禽、蔬、肉类材料。
香油、清汤。将调料
调匀猬缩出白酒而
成。为赤色咸香味。也
可加酱油调成赤色。
三，酱香卤味调料汁和红油汁

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以酱油、味精、香油、鲜汤调合
制成。为红彩色咸鲜味调料。
用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调分解汁。为赤色咸辣味。可拌食荤素材料。
四，红卤菜的调料芥末汁
用料为芥末粉、醋、味精、香油、白糖。做法是用芥末粉加醋、白糖、水调分解糊状，静置３0分钟后再加此外调料
调匀而成。为淡黄色咸香味。拌食荤素材料均宜。
五，凉拌菜之咖喱汁姜味汁
用料为咖喱粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、食用油。咖喱粉加水调成糊状，用食用油炸成咖喱酱，加汤调成料汁。为黄色咸香味。拌食禽、肉、水产均可以或许，如咖喱鸡片、咖喱鱼条等。
用料为生姜、盐、味精、动物油。生姜挤汁，与调料调匀而成。为赤色咸香味。最宜拌食禽肉类。
6，黄卤熟食调料汁椒麻汁胡椒汁

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用料为五香料、盐、鲜汤、用料为生花椒、葱、盐、香用料为胡椒、盐、味精、香料酒。做法为在鲜汤中加盐、五香料、料酒，将材料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最相符煮禽内脏类。
7，楷模白卤调料汁，油、味精、鲜汤。将花
椒、葱同制成细蓉，
加调料调合而成。为
绿色咸香味。1般
用来拌食荤食。
油、蒜泥、鲜汤。调
和成汁后，多用于
炝、拌肉类和水产
材料。
八，香辣红卤鲜辣汁麻辣汁
用料为白糖、醋、辣椒、
粉、葱、蒜、姜。将以上调料调合均匀便可。用来拌食荤素材料。用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣椒油、香油、花椒粉、芝麻
姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁。为咖啡色酸辣味。
凉拌菜蒜汁
用料为生蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤。蒜瓣捣
烂成泥，加调料、鲜汤调匀而成。为赤色味汁。拌食荤素咸宜。
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