酥皮月饼详细做法酥皮月饼的做法 _做法

糕点月饼的做法(糕点月饼的详细做法)很多年前，我去洪都博客逛南方，之一次吃到了鲜肉月饼，让我大吃一惊。这明明是个烤包子。为什么叫月饼？果然中国地大物博，美食丰富多彩。但毫无疑问，糕点月饼真的超级好吃，外皮层层叠叠，一碰就掉，大人小孩都喜欢。

鲜肉榨菜月饼真的是月饼界的一股清流。其皮脆无渣，咸鲜可口。配上榨菜，又脆又好吃，一点也不会腻。不管你是素食主义者，还是不爱吃肉，一旦吃了，就没有不喜欢的了。
猪油热量太高，换成玉米油，酥脆的结果还是很棒，好吃但是更健康。烤了一盘，一顿饭就吃完了，特别是小孩子，一口气吃了两个。

[苏博客的鲜肉榨菜月饼] 汤:低筋面粉100克，玉米油45克。
油皮:低筋面粉60克，小麦芯面粉60克，玉米油30克，麦芽糖5克，白糖10克，水55克。
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馅料:猪肉馅180克，榨菜70克，洋葱5克，五香粉0.5克，酱油15毫升，蚝油10克，香油10毫升。
练习:

1.先做糕点面团，将低筋面粉和玉米油放入盆中，用抹刀搅拌均匀，放松醒发20分钟。

2.将油水皮的材料放入面包机中，揉面15分钟，拉出薄薄的手套膜。这种状态下的面团是有延展性的。揉完之后，放松一下，清醒一会儿。

3.面团醒发时，将肉馅的所有材料放入大碗中，搅拌均匀。

4.馅料平均分为10块，每块30克左右。放入球中后，在冰箱中冷冻10分钟，直到它稍微变硬。如果太软，就不好包了。但是不要冻成冰块，不然煮不好。

5.油皮和油酥各10块，油皮20克，油酥15克。

6.把油皮压平，把面皮放进去，捏紧备用。

7.取一个包好的面团，擀成牛舌，从一端卷成卷。之一卷是细长的。

8.你们都应该放松20分钟。

9.再把它卷开，从一端卷起来。这一次，体积更厚更短。

10.每个人都做完后，再放松15分钟。

11.松弛完成后，“红豆博客”做成边薄中间厚的面皮，里面包一个肉丸，用虎口法捏合。

12.把胚胎包下来，稍微压一下，不要鼓起来。放在烤盘上，表面刷一层蛋液，放几粒白芝麻。

13.烤箱提前预热200度，烤30分钟左右。表面着色时会出现裂纹，摸上去会掉渣。

1.肉丸更好稍微冷冻一下，但不要冻成冰块，以免煮不熟。
2.剥皮时，用力要轻柔均匀，千万不要把饼弄破。。
你喜欢这种鲜肉榨菜月饼吗，一碰就掉？欢迎在文末交流。
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【酥皮月饼详细做法酥皮月饼的做法】

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