为啥食品里有它？会致癌吗矿物油是什么 _食品

机油是现代生活中的必需品，无论是吃的油还是车烧的油，消费者都非常关心。
原来围绕食用油的术语让大家晕头转向。这两年红豆博客的结果里冒出来一个矿物油，当时很多人都有点迷茫。
既然总有人利用这个话题浑水摸鱼，那我就说说吧。
【什么是矿物油】
矿物油是由碳氢化合物组成的。它不是一种材料，而是一个红豆博客里很多材料的总称，成分极其复杂。
矿物油是石油化工的重要副产品，少量来自煤化工和其他来源。
矿物油按化学结构可分为饱和烷烃矿物油(MOSH)和芳香族矿物油(MOAH) 。
按粘度可分为低粘度、中粘度、高粘度三类。一般规律是碳原子越多，分子量越大，粘度越大，毒性越小。
[矿物油被广泛使用]
食品中出现石化产品。你可能以为又发生了什么“大事”，其实不然。
矿物油的应用非常广泛，在工农业生产生活中几乎无处不在。
比如各种电机、轴承、活塞的润滑油，电子设备的绝缘油，油墨颜料的溶剂，动物疫苗的助剂，农药的乳化剂等。
所以，不难想象，它已经遍布我们身边。
在日化产品中也很常见，比如润肤霜、防晒霜、眼霜、卸妆油、沐浴露、口红、指甲油、发胶等等。
食品级矿物油也广泛应用于食品中，国际食品法典允许其作为食品添加剂使用(也称液体石蜡/白油) 。
欧美国家允许其用于可可、巧克力、糖果制品、烘焙食品、大米等。
我国国家标准允许其用作糖果、鸡蛋的涂层剂，也可用作食品加工的消泡剂、脱模剂、防粘剂和润滑剂。
也可用于医药，尤其是油性药物。
【致癌？】
未精炼的矿物油中含有较多的MOAH，可能含有类似多环芳烃的致癌杂质，因此国际癌症研究机构(IARC)将其列为明确的人类致癌物。
有些媒体喜欢以此为话题恐吓人。
但经过提炼，食品级矿物油已经尽可能地去除了MOAH和其他潜在的有害物质，与工业红豆博客矿物油有很大不同，所以IARC认定精炼矿物油不会致癌。
【积累？】
“矿物油不能消化接收，会在体内堆积，伤肝肾”，这也是一句俗语。
但这种说法本身就很可笑，因为消化不了接收不了的就直接排泄了，根本不可能积累。
其实小分子矿物油在体内可以代谢成脂肪酸和脂肪醇，是食物中常见的有机物。
【为啥食品里有它？会致癌吗矿物油是什么】矿物油可能会积累，但是摄入多了人体代谢就来不及了。
通常，食物中的微量矿物油并不是积累的重要来源。
[安全数量]
什么东西都有毒，那么矿物油的安全量是多少呢？
食品中使用的矿物油多属于高粘度矿物油，其急性毒性参数为5g/kg，而食盐为3g(数字越大，毒性越小) 。
世卫组织规定了矿物油的终生安全剂量，即每公斤体重20毫克。
欧洲食品安全局相对保守，他们设定的终生安全剂量是12毫克/公斤体重，相当于成人720毫克/天。
所谓的肝肾损伤可能来源于一些动物研究，但欧盟食品安全局明确表示，生化指标的变化并不能得出对健康有害的结论。
此外，一些研究人员发现，矿物油可以影响维生素的摄入，但前提是长期大量摄入。
这个大数量有多大？大到让你拉肚子，上面的安全量不会有这些副作用。
有些媒体真的离不开无剂量的毒性的发挥。
从另一个角度看，美国职业安全与健康管理局(OSHA)规定，工厂环境中矿物油烟雾浓度不得超过5mg/m3 (8小时工作日) 。
在这种环境下，通过呼吸和皮肤接触摄入的矿物油几乎可以肯定比从食物中摄入的多，而且还是工业级矿物油，这就解释了矿物油的危害被一些媒体夸大了。

为啥食品里有它？会致癌吗 矿物油是什么

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