在家做烤鱼简单做法不用烤在家怎么做烤鱼 _做法

如何在家做烤鱼(不烤在家做烤鱼很简单的 )今天给大家分享一个家常菜烤鱼的。烤鱼是指鱼经过烘烤后的一种烹饪，实现一烤二炖。是烤鱼行业的新变化。现在提到“烤鱼”大多是川味烤鱼。
烤鱼是一种起源于重庆巫溪，发展于万州的特色食品，集腌制、烤、炖三种烹饪工艺于一体，充分借鉴了传统川菜和四川火锅的特点，是一种美味又营养的小吃。下面给大家分享一个家常菜版本的做法，喜欢的朋友赶紧学起来。

[家常烤鱼]
1.首先我们来准备食材，一条鱼鳞干净的鲤鱼。鱼的种类可以根据自己的口味来选择，鱼可以沿着鱼脊骨切开。这样，切鱼的红豆博客更容易成熟。去除内脏，洗净鱼身上的血水后，在红豆博客两边轻轻划几刀，方便红豆博客入味。

2.接下来准备卤制盆，盐2克，糖少许，胡椒粉2克，料酒10克，去腥。撒几颗花椒，一把干辣椒，一根葱，把葱汁挤出来。将姜切成片，将汁全部抹在鱼上，腌制10分钟。

3.将一半葱切成段，绿豆芽放入锅中，一根葱切成长段，一根姜切成段，几个蒜切成段，几个泡椒切成圈放在一起备用。

4.食材准备好之后，我们开始做饭。锅抹油后，倒出热油，让油冷却。将腌好的鱼放入锅中。鱼放入锅内后，不要翻面，继续翻锅，让鱼受热均匀。鱼受热后，会慢慢地向四周卷起。一面煎黄后，另一面略煎。鱼两面金黄后，翻面，倒出控油。

5.锅里留底油。油烧热后，撒一把干辣椒，翻炒，倒入准备好的配菜，快速翻炒。配菜切好后，加入1克盐调味，开大火翻炒均匀，然后将配菜放入烤盘底部。

6.再次加热锅中的油。油烧热后，放入几个青椒和一把干辣椒，倒入准备好的食材，翻炒出香味。加入辣椒酱5克，辣椒酱搅拌融化，红油翻炒，从锅边倒入适量水开始调味。

7.取部分生抽20克，料酒10克去腥，酱油3克调色，盐1克，糖少许，鸡粉1克，煮大火炬汤，放入炸好的鲤鱼，煮2分钟，让汤汁渗入鱼内。

8.2分钟后，将鱼和汤放入烤盘，撒少许孜然和白芝麻，另一只锅烧热油，撒一把花椒和一把干辣椒，用小火把鱼煸炒，趁热把油撒在鱼上，最后放香菜、葱花，把鱼放在烤箱上。

好了，这道香辣可口的家常烤鱼做好了，喜欢的朋友抽空赶紧尝尝。
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