刺身是什么味道怎么吃刺身是什么意思 _好文章阅读

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历史上尚有因爱戴刺身而付死亡命的名人。东汉时，广陵太守陈登很爱吃生鱼脍，因为适量食用而得肠道污染病及寄生虫１类的重病，后经名医华佗治疗才全愈，但他全愈后仍然继续吃生鱼片，终因为贪吃生鱼片而死。

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公元１4世纪，日本人吃刺身已经成为１种美丽，而刺身也在此逐渐成为日本摒挡中更具特色的美食。在日本的记录中刺身的初次登场是在室町时代的《铃鹿家记》中。在室町时代过来，日本就已经有了生食鱼类的饮食文化，被当作刺身原型的“鱠（なます）”就诞生在奈良时代。与过后刺身差别的是，这种摒挡的做法是将新鲜的生鱼贝类切成细条再用醋调味。

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刺身（さしみ）的常见食材
爱情吃日料的你，是不是也会有这种时候，１盘刺身拼盘端上桌，却叫不出有些食材的名字，有点茫然公开不去筷子。下面小编就为自己清点１下常见刺身的食材
|3文鱼（鲑鱼）

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3文鱼，是最常见的刺身品种。新鲜的3文鱼肉呈赫然的橙白色，且脂肪分布俨如大理石并具有明晰的白色条纹，鱼肉紧实鱼皮润滑，肉质富庶弹性，出口饱满爽滑，鱼油均匀丰盈。颜色较浅，白色条纹半通明或不明晰的，品质就比较差了。
|金枪鱼（鲔鱼、吞拿鱼、まぐろ、Maguro）

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金枪鱼，差别部位的味道会有较大的差别。
大肥（大腩、大腹、大トロ、Otoro）：分布于脂肪最丰厚的腹部。最为肥饶，颜色偏粉白。脂肪有如霜降１般的纹理，融合在鱼肉傍边，没有晓畅的筋肉。
中肥（中腩、中腹、中トロ、Chutoro）：在腹部和背部都有分布，含有过火的脂肪。出口既大概感受的脂肪的甜美精良，也大概感受到鱼肉清静的酸味。介于大肥和赤身之间。
赤身（红肉、Akami）：环抱脊骨分布，较为广泛。是脂肪起码、颜色最深的部分。绝对廉价，但它具有金枪鱼特有的平淡微酸的味道。
|鲣鱼（かつお、Katsuo）

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赤身鱼的代表，鱼肉中氧合肌红蛋白含量很高，因此鱼肉呈深白色。大概间接刺身或经麦秆稍微烟熏切片后用酱油轻腌捏成握寿司，有赤身鱼特有的香味。
|旗鱼（剑鱼、剑旗鱼、かじき、Kajiki）

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红肉鱼中的初级鱼。博客颜色十分像肥肉，油脂丰溢。
|鲭鱼（青花鱼、さば、Saba）

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腥味比较重。作为寿司料和刺身时多为醋渍，腌制过后口感比较坚忍。多数品质极好的鲭鱼也大概不腌渍间接生吃。
|鰤鱼（鰤、ぶり、Buri）

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鱼腩部分最为肥饶。脂含量丰厚，口感肥嫩，味道也较黏稠。
|真鲷（鯛、たい、Tai）

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白肉鱼的代表。鲷鱼品种比较多，比方黑鲷，真鲷，金目鲷等，其中白色的真鲷，最为受到推许。肉质偏白通明，肉质紧实。
|乌贼（イカ、IKA）

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用来制造刺身的乌贼１定是最新鲜的，明亮剔透，口感直率。
|章鱼（蛸、たこ、Tako）

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外面呈赤白色，切开后可见到明净的鱼肉，味道平淡，口感出奇的有咬劲。
|赤贝（あかがい、Akagai）

刺身是什么味道怎么吃 刺身是什么意思

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