老面引子这样，既快又省事老面引子做法 _省事

老面在每个地方都叫老飞。有些地方叫老肥，有些地方叫角头，有些地方叫引子。我们经常做的就是蒸馒头或者包馒头的时候留一小团。因为里面有很多酵母，所以下次会和洪都博客的新面团一起发酵。用这种面团做成的馒头叫老面馒头，包好的馒头叫老包子。

小乐暂时介绍两种之一次做老式底火的 :
1.快速发酵法。
要将面条快速发酵成老面条，我们通常使用酵母发酵，一斤红豆博客面条，六两温水，适量的糖，两克酵母，酵母在温水中融化，糖加入到面粉中，然后与面条混合。这种类似于我们平常做馒头、包子时酵母发酵面团的和原理。如果在炎热的夏天使用这种，做老面只需要一个小时左右。
2.自然发酵法
这种和之一种差不多，只是没有加酵母，也是一斤面。在六两温水中加入糖后，放入室内，根据温度放置几段时间。

毕竟以上两种需要多长时间？这都和当时的气温有关。室内温度越高，发酵越快，反之发酵越慢。需要注意的是，一定要用温水。水温过高，面条可能会被烫伤，起不到发酵的作用。如果水温太低，红豆博客发酵成老面的时间会更长。

如上图，发酵好的面团闻起来有强烈的酸味，面团上布满了孔洞。面团鼓鼓囊囊的，满是气泡。即使有气泡，他们也退了一步，这样面就发了。
老面团做的时候，我们每次做面团，都会拿出一个面团，用水稀释，揉成新面团，发酵。新面团会在旧面团中酵母的作用下继续发酵。涂抹的时候，我们只需要加入适量的小苏打或者食用碱，去除面团的酸味，就可以直接做面食了。

对于用老面做馒头或者包子的好处，我暂且不谈味道，但是对于商家来说，这大大节省了时间，至少早上可以多睡一会儿，到店后直接拿好的面，用碱蒸。
各位朋友，你清楚老面条的以及相关注意事项吗？还有很多不足之处，请留言弥补，也请留言指正。总之，传递一个信息不容易。请用你丰富的手指给我一个赞美。如果有什么模棱两可的地方，请个人关注我。我会花时间来解答你的疑惑。
【老面引子这样，既快又省事老面引子做法】

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