调查 | “冰广式”网络走红，广东凉茶能绝地突围吗？( 二 ) 近日

也有不少来穗人员主动选择凉茶，主动选择的背后是对老广文化的一种碰撞与热情。 “感觉凉茶承载了广东的文化，我对广州的文化，特别是广式文化很有兴趣。 ”张女士在4年前来广州，之后便一直尝试接触广式文化。
▋传承传统凉茶文化，创新产品和运营渠道
在高企的经营成本、产品的“老龄化”、消费群体变化等多重因素面前，凉茶行业目前举步维艰。
广州平安堂凉茶有限公司市场部经理黄若姮表示，近年来，随着店铺租金高企、人力成本的增加、中药材原材料价格上涨，凉茶行业发展越来越艰难。同时，传统凉茶的苦味本就不讨喜，年轻人对凉茶的认知很少，奶茶及其他饮料给传统凉茶铺带来了直接的冲击。
此外，凉茶行业面临一个尴尬的处境：根据相关的法律法规规定，凉茶被定性为植物饮料，不能以功效为卖点在商品包装、店铺门面上进行包装宣传，导致无法扩大消费者群体。

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面对每况愈下的形势，凉茶企业并非没有想过转型。首先是在提高工艺水平和预包装产品上下了更多的工夫，同时不断探索新的经营模式，研发新的凉茶产品。
黄若姮介绍，除了将传统苦味凉茶制作成灌装产品，也推出不少口味更为宜人的灌装凉茶饮料，包括菊花茶、罗汉果茶、竹蔗茅根水等。同时，除了在传统的超市和商店销售凉茶外，积极开拓新的运营模式，利用社区团购平台进行产品网上销售。

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灌装凉茶饮料生产线
“部分凉茶品种已经上架到社区团购平台，例如茅根竹蔗水在社区团购平台上受到不少的消费者的欢迎。 ”黄若姮表示，除了在广东省内尝试新的运营方式外，积极地把凉茶推广到全国其他地区，例如北京市和上海市。但她坦言，在广东、广西以外的地区尝试推广凉茶，确定存在一定难度。
凉茶行业内部也在探索利用新工艺研发新的凉茶产品种类。 “未来的凉茶或许能像咖啡一样做到现场萃取。 ”黄若姮说，当前也正在研究能否现场进行精细萃取，做到新鲜看得到，吸引年轻消费者群体的关注。
“未来，希望凉茶行业既能传承传统凉茶文化，又能创新发展，重新让它更有活力。 ”黄若鹏表示，凉茶未来的发展方向是研发口感好和略带有功效的产品。在这一过程中，不能完全为了迎合市场，抛弃凉茶传统的特色，但又要创新发展，研发新的品种满足新消费群体的需求，企业和行业也才能得到长远的发展。
▋链接：“冰广式”是“创新”还是“炒作”？
近日， “广东人自制的冰广式有多好喝”“冰广式凉茶真的健康吗”登上了微博热搜，有不少自媒体博主在微博、抖音等社交媒体上晒出自制“冰广式”的视频。
“冰广式”顾名思义是加了冰块的广东凉茶。在咖啡店有一种咖啡叫作“冰美式”就是一大杯的冰块加水和浓缩，于是有人戏称加了冰块的凉茶为“冰广式” 。