炖肉怎么炖的烂(猪肉怎么炖又烂又香) _小常识

【炖肉怎么炖的烂(猪肉怎么炖又烂又香)】

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怎么炖肉好吃又烂窍门
炖猪肉材料主料：肥瘦猪肉500克，调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克做法1.选猪五花肉切成八分的方块；2.葱块成段，姜切成片；3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。炖肉小技巧，肉这样炖才又熟又烂又好吃，炖肉用什么肉
1、冷水入锅牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。同时在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。2、与茶一起炖炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。3、加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。4、加山楂或萝卜加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。炖羊肉的秘诀炖羊肉更大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。炖羊肉更大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性，最为滋补，太适合冬天这个季节啦~1、加萝卜去味儿煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好) ，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。2、加八角炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲3、冷水下锅跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时4、加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大怎样让猪肉炖的更烂
煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味有两种炖肉：1.猪肉洗净后，切2厘米见方的块放在锅内加入水，开火，烧沸后撇去浮沫，加入葱、敞鼎搬刮植钙邦水鲍惊姜、大料，改小火烧炖，（比较费火哦！但时间越长大料味越浓肉也越香）待肉烂熟时，拣去葱、姜、大料，加入盐调味即成。（盐一定最后放否则肉不易烂）2 。用高压锅炖25分钟，同上也是最后加盐。猪肉怎么炖能又烂又香又好吃