茉莉花■茉莉冻的做法做法|

文章导读
茉莉冻有着清凉、透明、细滑的口感享受，不少的朋友都想在炎炎的夏日当中，做出茉莉冻来享受一番，其实做茉莉冻并不困难，关键是要把控好火候、时间、温度和分量，还要注意到搭配方法和相关操作顺序，下面将为大家介绍茉莉冻的做法，材料方面仅需五样材料，即可做到出来，一起来了解下。1、茉莉花茶在牛奶中浸泡，密封冷藏两晚。然后沥出得到185g牛奶。

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2、准备一碗冰水，放入明胶软化15～20分钟（请严格遵循这个时间）
3、在得到的牛奶中放入细砂糖，加热至沸腾后从火上移开，加入淡奶油搅拌。
4、保证牛奶和淡奶油混合的液体温度在50摄氏度以上，加入软化好的明胶，搅拌均匀。再用网筛过滤一遍液体，滤掉奶皮的同时也检查明胶是否完全融化。
5、把容器放在冰水中，时不时搅拌一下，等液体稍微黏稠的时候倒入准备装奶冻的容器中。装瓶冷藏2小时以上。
用料
茉莉花茶 8～9g
牛奶 200g
细砂糖 24g

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淡奶油 140g
明胶 3～4g 小贴士1.笔者用200g牛奶浸泡茉莉花茶以后沥出不到185g，所以笔者一般用210牛奶浸泡，也可以沥出后不够的分量加新鲜牛奶来补足。
2.原方明胶用了3g，好多人做完都反映太嫩了或者不凝固，所以笔者试试用4.5g明胶做了下，凝固效果已经很好了。笔者自己是装在瓶里不需要脱模，所以比较喜欢3g明胶那种嫩嫩的状态，名副其实的奶冻，4.5g明胶的话成品就比较像布丁了。
3.书里用的茉莉花茶是茶叶的状态，笔者用的是花朵的那种。当然也能换成其他茶叶或者花茶。但是茉莉花比较小清新嘛～
4.好多人担心牛奶放两晚会坏的问题，笔者统一解释一下吧。第一，笔者强调了要密封冷藏。第二，笔者用的是常温奶。第三，就算是冷藏的鲜牛奶，大瓶装的你也不可能买回来打开了一天就喝完，通常开封后七天内都没事。所以笔者觉得不用担心牛奶变质的问题，除非你的牛奶本来就快过期了。

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5.明胶片就是吉利丁片。不要再问笔者明胶是什么了，也不要再跟笔者说明胶和吉利丁片不是同一样东西了，如果你觉得明胶不是吉利丁，那就不是吧。实在不懂的可以自行百度，很抱歉，笔者实在没耐心一次又一次回答同样的问题。
【茉莉花■茉莉冻的做法】