水果■手指酸橙，罕见的水果鱼子酱，一口下去满是上流社会的味道水果|鱼子酱

世界之大无奇不有，世界各地有很多稀奇古怪的水果，不用论全世界，就拿中国来说就有很多水果我们未曾品尝过，（说来惭愧，活二十多年还没有尝过荔枝的味道）。

文章插图
最近有一种手指酸橙受到了大家的广泛关注。它的形状更像墨西哥胡椒，而不是柑橘类水果，第一次看到这种形状的水果根本看不出来这是水果，这种小酸橙能产出长得像鱼子酱的珍珠形状果实，当你咬一口它们的时候，它们浓烈的味道就会爆发出来。

文章插图
【水果■手指酸橙，罕见的水果鱼子酱，一口下去满是上流社会的味道】这种水果起源于澳大利亚沿海的亚热带雨林，于是它被称为澳大利亚柑橘或澳大利亚酸橙，它已成为世界各地米其林星级餐厅最受欢迎的食材之一。并不是因为它们尝起来与普通的酸橙或柠檬有根本的不同，完全因为它独特的外形和质感。

文章插图
事实上，它们的味道很像柠檬和酸橙这两种味道的结合——但它们果肉的质地让它变得不同。初看会觉得与柚子有点类似，而且有鱼子酱状的珍珠果肉，可以用来装饰豪华的菜肴，于是他们的价格也就水涨船高。

文章插图
在过去的十年里，对手指酸橙的需求翻了好几番，以至于在法国或加利福尼亚等地都出现了种植园。尽管如此，这种水果仍被视为稀有品种，目前在市场上的售价在每公斤200至300美元之间，换算成人民币要好多好多钱了。如此高的价格与酸橙种植园的低产量有很大关系，因为这些树从发芽到结果需要很长的时间，过多的时间成本是他们价格如此之高的主要原因。

文章插图
法国的种植者Perrine和Etienne Schaller是第一个在他们国家商业化种植手指酸橙的人，他们最近向媒体透露其实这种水果有好几个品种，每个品种都有独特的颜色和味道，从非常酸难以接受到非常芳香的柠檬草味道应有尽有。由于它们的稀有和昂贵，你不太可能在当地的超市找到这种酸橙。一般种植户会直接和餐厅合作，跳过了中间商，这样可以实现利益最大化。

文章插图
为什么有人会花这么多钱买一种尝起来像柠檬和酸橙的水果呢？其实大家买点就是一种新奇，因为它尝起来像鱼子酱，这种鱼子酱般的口感值得你多花些钱，因为当你咬一口时，那种爆发力可以让你感觉自己置身在上流社会，所以手指酸橙在上流社会的就餐者中非常受欢迎，当然了那些想体验上流社会生活的人也会去品尝这种酸橙。

文章插图
法国厨师丹尼尔·卢特兰说:“当我把它放在菜里时，它是最主要的元素之一。因为它唤醒了菜肴，这是最重要的，并给客户带来了奇迹。 ”酸度会‘噗’地一声消失!” ，虽然高级餐厅的厨师对他推崇备至，但是距离我们的生活还是太远，有没有品尝过的小伙伴来分享一下体验呀？
关注老胡，每天都有好看的！