「瑞幸」瑞幸已经开了800多家店，为什么你一家也看不见？( 二 ) 咖啡|选址|

瑞幸第一家店开在银河SOHO，当时和瑞幸比邻而居的是一家重庆小面店。当看到自家面馆旁开了一家咖啡厅，重庆小面店的老板的第一感觉是：同情瑞幸——他看到自己店的客流量很少，所以断定瑞幸的客流量也好不到哪去。但三个月后，瑞幸每天的订单量已经达到1500杯。瑞幸的流量不需要依靠线下，自然也就无需在选址和租金上“烧钱”。选址是在选什么
想要打出品牌的知名度和势能，核心商圈核心位置往往是最好的选择。
据喜茶开发总监李正磊介绍，“从横向对比而言，我们把商圈、购物中心项目、商场铺位分别划分为A、B、C三个等级。若横向同级，则纵向选择优先顺序，喜茶将按照‘商圈＞项目＞位置’这个纵向逻辑进行门店选址。”上海来福士广场、广州天环广场、深圳万象城、北京三里屯都是喜茶的坐标。
再以星巴克的选址为例。资料显示，星巴克在城市的选择上优先考虑几大三角发展区。截止到2018年上半年，星巴克在中国内地进入了145座城市，总门店数量已经达到了3362家，数量最多的上海已经开出了663家店。进入城市内部再选址，市中心、旅游景点、金领白领商务区、大型交通枢纽都是最优选择，居住区与其他商务区是次选。
【「瑞幸」瑞幸已经开了800多家店，为什么你一家也看不见？】在强势的选址策略下，优质店面基本已被星巴克抢占完毕。虽然瑞幸快速布店且声称“欢迎各类咖啡店转让”，但在选址上，瑞幸从一开始就没打算和星巴克走同一条路。
对于瑞幸来说，选址选的是配送效率，再通过得到的用户数据确定接下来的选址方向。换句话说，就是瑞幸的高出杯量和配送效率不在于配送速度有多快，而是在于瑞幸的门店足够密集——以亿欧所在的写字楼为例，周围4公里以内的瑞幸咖啡门店就有14家。
根据瑞幸官方透露，目前瑞幸的外送订单平均完成时间已经降至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率也已经降低至0.4%，用户很难再像以前一样薅配送时间的羊毛。
无论是到店还是外卖，瑞幸只通过app点单。瑞幸咖啡CMO杨飞曾在采访时表示，做app的好处之一就是便于收集用户数据，这种数据同样会应用到选店上。
瑞幸咖啡联合创始人郭谨一说：“我们有一套智能选店的系统，我们可以看到这个写字楼有多少人点了我的咖啡，比如我在中关村开了一个店，我突然发现旁边的几个写字楼，点外卖的人特别多，我下一步马上就会把店开到其他写字楼附近，这样我所选的店针对性都特别强，基本能精准找到客户。”
瑞幸的选址给了人们另外一种思路：在线上流量已经成熟的当下，瞄准核心商圈核心位置已经不是选址的唯一选择；在醒目的门店之外，你的流量还可以来自线上。
在8月1日的夏日发布会上，当被问及“星巴克要做外卖了，瑞幸怎么看”时，瑞幸表示自己不仅仅是外卖咖啡，而是希望把咖啡扩展到生活的多个场景中。
瑞幸创始人钱治亚认为：“单纯的外卖模式没有生命力。”纯外卖咖啡在成本结构、外送的时效性、客户体验、产品口味上都面临很大的挑战。
为了快速布店，瑞幸早期主要采用的是外卖厨房的形式。瑞幸方面也曾在公开场合表示过，未来这样的店面会越来越少。
瑞幸的最新动作是对准了企业用户。在联想桥神州优车集团一层大厅内、中航广场内的今日头条大厦内、新华社等企业办公区都有瑞幸咖啡门店。这些门店属于内部店，在app中不显示，也不提供外送服务。如果外卖厨房越来越少，那么像这样的内部店会越来越多吗？