常德月饼月饼 _***

【常德月饼月饼】 月饼(常德月饼)
常德全媒体讯(采访人员李彩飞)鼎城区徐家桥卫慧乡有一家老月饼的作坊。三代人秉承传统配方和家族传统，手工古老的月饼，用柴火灶烤制。让乡亲邻里在欢度中秋、欢聚一堂的时候，在游子们思乡赏月的时候，都能领略到“国味”的家乡风味。

做牛肉月饼，必须将牛肉分成牛，放入加有香料的开水中煮两个小时后切块，辅以芝麻、陈皮、桂花、姜片、冬瓜糖等配料做秘制馅料，擀成薄皮，裹上真肉馅，再打成饼状。月饼师傅李泽美在做馅的时候总会放上一个秤，把每个规格的秤调整一次，把每个月饼都放上去。
鼎城区徐家桥卫慧乡月饼传承人李泽梅:我们是手工月饼。有时候手不那么准。用秤称一下。如果减了两斤，可以补回来。这也是一个良心尺度。(对人坦诚)真诚就好。
这个三米见方的大火炉是月饼过程中极其重要的一道工序。底部铺着锯末，堆着几层柴火。中间明火后，点燃两边的柴火，保持炉内温度均匀。风干后的月饼均匀摊放在直径一米多的平底铁锅里，由铁架放入炉中。在烘烤过程中，几十斤重的大铁板要不断转动。
李泽美侄子黄:每锅大概要煮十分钟，来回拉五六十次左右。
柴火赋予每一个月饼独特的生命，每一个烧焦的香味都是时光的芬芳。刚出锅的月饼软、嫩、脆，令人垂涎。经柴火高温烘烤后，无需添加任何防腐成分，常温下可保存3个月。有牛肉、五仁、冰糖三种口味。对原料要求极其苛刻的李泽美，为了节省消费者的购买成本，只有简单的包装。
月饼传承人李泽梅:我有2两， 2两5两，半斤1斤的月饼。女人小孩吃2两更好， 1斤的男人可以，家庭也可以。吃饭的时候不要浪费。
对于李泽梅来说，小时候，中秋节吃爷爷做的月饼，一家人团聚，是她童年最幸福的事。后来会做手工月饼的人越来越少，市场上也很难买到。为了方便周围的村民，也为了让大家吃到“民族风味”的月饼，这家月饼店是我父亲开的，传给李泽美到现在已经将近40年了。
虽然常年在广东做木材生意，但李泽梅每年中秋节前一个月都会回来，和亲朋好友一起做月饼。
李泽梅:8月15日吃月饼的时候，我很开心。大家都很开心，全家都很开心。

常德 月饼 月饼

常德月饼月饼