做荷包蛋时,万万不可直接下锅,多加这几步,鸡蛋圆嫩不散花开水|血水|食盐|面粉|温水|排骨

荷包蛋，是一道常见的家常菜，因做法简单，造型美观，营养丰富，深受人们的喜爱。很多人爱吃，就是做出来的不是容易散花就是不够圆整。看似简单的荷包蛋，要想做的圆嫩不散花，是需要掌握一些窍门才可以做好的。在这里给大家分享2种做法。
【做荷包蛋时,万万不可直接下锅,多加这几步,鸡蛋圆嫩不散花】

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1.煮荷包蛋
用这种方法做，不要把鸡蛋直接下锅里，这样做出来才不容易散花。
做法步骤：
1.首先把鸡蛋打入两个碗中（很多人不知道这样做，而是水开后直接把鸡蛋打入锅中）

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2.锅中加水，看到锅底有大水泡时，加入少许盐和适量白醋，可以加速蛋白的凝固，让鸡蛋不散花，转小火，这个时候把碗里的鸡蛋倒入锅中，然后盖上盖子，小火煮4分钟，盖盖儿焖2分钟，一共5分钟即可

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3.把煮熟的荷包蛋捞出装盘

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2.蒸荷包蛋
这种做法比较新，也最服这种做法，比第一种做法更容易做，0失败，不散花，做出来的荷包蛋又圆又嫩。
1.碗中加水，加水的量和一个鸡蛋的量差不多，水里加一点儿盐，搅拌搅拌，加盐可促使蛋白快速凝固

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2.把鸡蛋打入碗中

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3.水锅上汽后，将鸡蛋放入，盖上盖子

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4.10分钟后就整好了

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5.把蒸好的鸡蛋取出，倒掉碗里的水，用硅胶铲沿着鸡蛋边缘转一圈，没有硅胶铲，也可以用家里的不锈钢小勺

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6.光滑圆嫩，形态完整的荷包蛋就做好了

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这两种方法，对于新手来说，我更推荐第2种方法，做法不仅简单，最最重要的是0失败，做一次成一次。第一种方法用时短一些，适合相对有一些经验的来用，简单快速。

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