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陈盛峰抢救下来的 ， 有不少都是上世纪 60 年代的手写资料 ， 里面记录了历年土壤、气候对雨花茶的影响 ， 字迹工整得仿佛打印出来的一般 ， " 这上面记录的每个数据图都不是一天两天就能得来的 ， 需要近十年的时间 ， 才会得出每一个曲线的变化、温度的控制节点 。 对我们后辈茶人来说 ， 是非常宝贵的经验积累 。 " 现在 ， 这些珍贵的资料依然在陈盛峰的办公室里 ， 为他的研究提供养分 。
陈盛峰的办公室里 ， 还有很多标着不同年份的茶叶罐 ， 虽然锈迹斑斑 ， 但是里面依然装有茶叶 。 " 这些都是标准样 ， 我们常常说雨花茶紧细圆直 ， 紧细到什么程度 ， 我们不能光从文字上看 ， 要留有标准样给后人看 。 " 陈盛峰的收藏里 ， 最珍贵的要数 1959 年参加中国十大名茶评比时的雨花茶标准样 。 茶叶已经泛黑 ， 装裱在黑色的相框里 ， 但依旧能看出松针一般的形状 。 "50 多年来 ， 我们的雨花茶一直是中国所有农业大学针形类茶的教学样和标准样 ， 我觉得是一个非常光荣的事情 。 " 陈盛峰说 。

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陈盛峰收藏的标准样
梳理雨花茶历史 ， 传的是手艺更是文化
常常有人和陈盛峰说 ， 你真幸运 ， 多少个师傅才教出一个你 。 " 我感到很骄傲 ， 同时也感到身上责任重大 。 " 陈盛峰表示 ， 雨花茶制作技艺传承至今已有六代 ， 从业茶农达 3 万人 ， 生产企业 300 多家 ， 相关产品年总产值达 10 亿元 。
作为第五代传承人 ， 陈盛峰目前有近 30 个徒弟 。 " 十几年前 ， 南京的茶文化还是一片空白 ， 不太好招徒弟 。 现在 ， 懂茶爱茶的人越来越多 ， 徒弟不愁招 。 不少茶艺师都主动找上门来学 ， 他们不仅会茶道 ， 更想从制茶开始学起 。 "
不仅致力于雨花茶炒制技艺的传承 ， 陈盛峰更希望能让更多人了解雨花茶 。 " 我一直在梳理雨花茶的历史 ， 已经用了五六年时间 ， 在写《雨花茶》这本书 。 " 和高校老师交流、自己去图书馆、去村庄采风寻找第一手资料 ， 只有听到 " 雨花茶 " 这三个字 ， 陈盛峰就格外留心 。 " 去年 ， 在浙江一个村庄里 ， 我无意间看到一本书 ， 描写了 1982 年全国名茶评选的经过 ， 作者是带着浙江丽水的金奖惠明茶去参赛的 ， 结果最后雨花茶获得了第一名 。 这些史料靠的是一点一滴去整理 ， 才能发掘雨花茶令人骄傲的成绩 。 "
现代快报+/ZAKER南京采访人员 胡玉梅 张然 / 文 袁俊帆 / 摄
【#雨花茶#苦练26年，激发300种芳香物质，他炒出最有南京味的茶】（编辑 王鹏）

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