著名作家叶兆言曾经说过：" 南京是一座温润的城市 ， 六朝古都 ， 雨花茶是南京这座厚重之城、具有文化底蕴之城的最好体现 。 "

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雨花茶紧细圆直 ， 形似松针 ， 色泽润绿 ， 是中国针形类茶的典型代表 。 1959 年全国名茶评比时 ， 雨花茶被列为全国名茶第四位 。

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采摘、晾青、杀青、揉捻、搓条、抓条 …… 绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺）是江苏省级非物质文化遗产 ， 至今已传六代 。 茶叶在制茶高人的手心不断翻转 ， 滚滚向前 ， 仿佛跳起了芭蕾舞 。 这一招一式 ， 靠的都是千锤百炼 。

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当五斤茶青、六万芽头炒制成一斤雨花茶 ， 与沸水 " 金风玉露一相逢 " ， 清雅的香气瞬间弥漫 ， 如清月照林 。 细品 ， 茶汤透亮 ， 滋味鲜醇 。

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这是江南的春之味 ， 也是代代相传的匠心 。
现代快报+/ZAKER 南京采访人员 胡玉梅 张然 / 文 袁俊帆 / 摄
【雨花茶■雨花茶：千锤百炼，终得南京味道】（编辑 王鹏）

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