『麻辣烫』这道小吃被四川人驱逐出境，好在东北人仗义收留，如今火遍全国 |东北人|四川人|

办公室里每日都会讨论中午吃啥。而选中率最高的一项小吃就是：麻辣烫。似乎是因为它的方便快捷，也似乎是因为那碗高汤浸煮过的蔬菜肉丸确实有魅力，麻辣烫一直稳居中国“头号小吃”交椅。我们都知道麻辣烫是以吃辣著称的巴蜀地区的特色小吃。毫无疑问，麻辣烫以麻辣见长。里面各色食物：蔬菜、主食（面条）、豆制品、肉丸、等等可谓是七荤八素。

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可是四川麻辣烫的好景并不长，逐渐被后面出来的钵钵鸡、冷锅串串还有冒菜等取代，如今的麻辣烫在四川人眼中，是“鸡肋”的代名词，明明有那么多个性鲜明、味道浓郁的好吃的可以吃，为啥还要吃你这个麻辣烫噻？于是，麻辣烫在四川的地位慢慢下降，如今四川境内，几乎看不到麻辣烫三个字了！

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你们四川人不要的，却被东北人宠成了宝。不知道是麻辣烫成就了东北人，还是东北人对麻辣烫有着知遇之恩，总之当麻辣烫遇到了东北人之后，它的地位一下子从十八线冷宫，被提上了正宫娘娘的位置。四川的麻辣烫，竟然在东北人的巧手之下，在我国北方当家作主人了！

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东北麻辣烫的兴起，大约在90年代，那时北方很多工人都遭遇了下岗，而傲娇的北方人又不甘心再去给人家打工，于是很多人纷纷下海经商，而餐饮业就是他们的主攻方向。初次下海，麻辣烫成了他们的首选。因为麻辣烫单价成本低，受众群体更多；开架选购，丰俭由人；自选食材，统一称重，节省人力；食材主要是冷冻肉品和蔬菜，而蔬菜当天采购就可以，投入的成本比较低；全部经过高温水煮，卫生比较有保证。在综合考虑之下，麻辣烫简直就是经商创业的首选，于是，东北地区的麻辣烫摊遍地开花了。

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四川的麻辣烫，集合了麻、辣、烫三字，而东北人改造后的麻辣烫，降低了辣度和油度，原来的厚重的汤底，也被东北人改成了奶白色的大骨汤。也就是说，东北的麻辣烫，不麻也不辣了，甚至还不那么烫了，因为太烫的话影响吃饭进度，耽误下一桌客人入座。改良后的麻辣烫汤底变得清醇可口，在麻油、醋以及麻酱的加持下，味道浓郁鲜香，除了捞干货，麻辣烫的汤底也变成了一道不可错过的“风景线” 。大快朵颐一番，干货填饱了肚子，汤汁温暖了身体，人均消费却没有超过二十，这样一道集经济实惠美味于一体的好东西，简直就是居家旅行逛街的必点美食啊！

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【『麻辣烫』这道小吃被四川人驱逐出境，好在东北人仗义收留，如今火遍全国】而2007年、2008年这两年，迎来了东北麻辣烫的重大转折——麻辣烫双雄诞生了。 2007年杨国福麻辣烫成立、2008年张亮麻辣烫创立，他们彻底将东北麻辣烫带上了规模化的道路，彻底把东北麻辣烫从东北老家带到了全国人民的面前。清淡的汤底、浓郁的麻酱香、适口的麻油，以及各种软韧交错的食材，让任何人在麻辣烫之前都毫无招架之力。所以说，真心要感谢四川人创造了麻辣烫，但是更要感谢的是，东北人改造了麻辣烫。