熬皮冻的做法 皮冻怎么做才好吃( 二 )


肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700~800ml 。
花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙 。
1、肉皮洗净,入沸水中氽烫片刻,捞出冲净;
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉,然后切成条;
3、胡萝卜去皮切小丁;青豆洗净用热水快速焯烫下;
4、5、6、清水700ml入锅中烧开,倒入肉皮和除盐外的所有调料,转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠;
7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可;
9、挑出里面的调料,当然也可以之前就放料包里 。入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固 。食用时可搭配喜欢的调味汁 。
1、材料:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克 。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块 。
3、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开 。
4、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明 。
以上方法都可以