海参是个珍贵食材，现在因为人工养殖而变得更加普遍 。海参的烹调方法大多较为清淡，以水煮类为主 。但是葱 爆海参则是众多海参中较为独特又经典的一种做法，那么，如何做海参好吃、怎样做葱爆海参呢？干的海参怎么发、海参泡发后怎么吃呢？吃海参的好处和禁忌、吃海参的禁忌人群是什么呢，一起随小编来了解一下吧 。
一、如何做海参好吃、怎样做葱爆海参
凉拌海参
材料：海参2只，香菜一小把，香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精，白砂糖适量 。
做法：
1、将海参宰杀后，去除其内脏，洗净，切成片 。2、然后加入食盐和料酒抓匀 。3、锅中热水，将海参汆烫一下捞出沥干 。4、大蒜切末，香菜切段备用 。5、将大蒜末放入碗中，加入醋、酱油、食盐、白糖味精调成调味汁 。6、然后将调味汁撒在海参上拌匀，再放上香菜点缀即可 。
海参炖汤
材料：鸽子1只，干松蘑10片，海参3个，猪里脊肉50克，姜片、葱段、盐适量 。
做法：
1、松蘑片洗净，用冷水泡发至软 。2、海参宰杀后，去内脏，清洗干净，用剪刀沿腹部剪开 。3、鸽子去内脏，洗净，与猪里脊肉一起入冷水锅中 。4、煮至水沸，去血沫，关火 。5、捞出鸽子、猪里脊肉，鸽子、猪里脊肉剁大块，用温水再冲洗一下 。6、另备一砂锅，放进鸽子肉、猪里脊肉、泡好的松蘑和汁水、姜片、葱段 。7、倒入热水至没过原材料约5厘米，大火煮沸后，改小火煲2小时 。8、再放入海参煲半小时，加入适量盐调味即可 。
葱爆海参的做法：
1.海参四个，调料有白糖，葱姜蒜，料酒和酱油 。2.海参清洗后先用水泡发至软 。3.蒜，生姜和葱切段之后用油暴热，煸香 。4.加入海参，料酒，一勺酱油，一勺耗油，高汤一碗开始小火炖煮 。5.稍稍收汁，后可以加入白糖同时勾芡 。6.最好需要调一碗耗油淀粉，反复翻炒后加入盐，出锅淋上香油 。
接下来我们开始爆炒海参：
1.把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，姜切丝，大蒜拍碎切末末 。2.热锅凉油放入姜丝，炸出香味3.倒入海参4.翻炒均匀后加入耗油，盐5.添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末6.海参越煮会越粘稠，等水越来越少，越来越粘稠时加入鸡精7.排骨调料8.最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒9.继续快速翻炒10.等到海参看着，像放了淀粉一样粘稠时，就可以关火出锅了
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二、干的海参怎么泡发、海参泡发后怎么吃
1.浸泡
首先应该先把干海参清洗干净，然后把已经清洗干净的海参放在装有水的合适容器里面，要注意水要全部没过海参 。要泡大概一天左右，而且在浸泡的期间要注意勤换水，最后知道海参变软 。
2.清洗
经历过第一次的浸泡，然后接下来要沿着海参的腹部的刀口把它从头部至尾部剪开，要注意剪掉海参头部的沙嘴，还要抠除海参牙，再充分的清洗海参体内的杂质和内脏，并且挑断海参内壁上的筋 。
3.锅煮
将洗净并且处理好的海参放在锅里面，加入适量的水后打开中火，水烧开后再换成小火煮半个小时左右，关掉火之后先不要打开锅盖，要先把海参焖到自然冷却，然后把已经煮的很软的海参拿出来，硬的海参留在锅里面接着蒸煮 。
4.再次浸泡
往干净的容器内倒入适量的水，再把已经煮好的海参放进去 。放到冰箱的冷藏处保鲜，浸泡1-2天，要注意的是中间要换3-4次水，就完全的泡发好了 。
海参泡发后怎么吃：
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海参粥
海参可以切碎做粥，在做之前要先将米粥熬好，之后再将海参放入粥中，也可以加一些盐和糖，再熬五分钟出锅 。
海参鸡蛋羹
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果 。但是要注意的是，食用木耳时不可将木耳泡发过久 。
蘸食
每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效 。
海参清汤
将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理 。
海参蘑菇汤
用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品 。
炒着吃
【如何做葱爆海参 葱爆海参的做法】
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