菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法扣肉

推荐几个家常菜的做法青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料:主料:两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝
1 酸辣土豆丝
1 酸辣土豆丝
呵呵 。很简单啊!可以自己学做,自己搭配 。煮熟就行了 。建议去买本关于烹饪的书!…最简单的蕃茄炒鸡蛋!
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各种家常菜的做法 介绍几个简单的菜和面食,供参考: (一)做菜: 一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精 。省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精 。二,排骨海带汤: 生排骨、海带加冷水,用中火烧开 。快开的时候,把面上的沫撇掉 。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可 。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精 三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法 。发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲 。不放碱 。洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净 。新鲜墨鱼的做法: 青椒墨鱼肉丝: 墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用 。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜 。里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀 。锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可 。干墨鱼烧肉: -烧五花肉或直排,不放盐 。墨鱼切成麻将大的块 。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段 。结束 。备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽 。四, 炖土豆: 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖 。2 少许时间长些 。西红柿土豆汤: 先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄 。加盐、胡椒、一点点味精,即可 五,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软 。一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤 。二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮 。六,干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用 。干贝扣萝卜: 上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可 。干贝炒蛋: 把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟 。七,白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切 。调料:海天酱油,胡椒,小麻油 。蘸着吃 。八,香肠做法: 切片,隔水蒸,要蒸烂 。也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可 还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒 。九,炸鸡翅: 鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄 十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐 。切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段 。结束 。(二)面食 一、最简单的拌面 。烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌 。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋 。千万记住先后程序,否则味道就不一样 。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调) 。二、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精 。三、炒面: 小白菜、肉丝、香菇丝 。下面,少许硬一点 。捞出,放冷水冲,漓干水分 。大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄 。备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋 。2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀 。四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可 。