毛蟹毛蟹年糕怎么烧年糕|烧

文章导读
毛蟹是一种比较常见的食物，也是一种受到了很多人欢迎的河鲜。毛蟹的吃法有很多种，比如说毛蟹年糕，就是一种比较常见的做法。而毛蟹年糕也有不同的得做法，不同的做法，有着不同的风味，当然，在吃毛蟹年糕的时候，也有着一定得注意事项。下面，就为大家介绍一下毛蟹年糕的做法及食用注意事项！

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一、毛蟹年糕做法一
原料：毛蟹5只(性别：雌)，火锅年糕1块，葱姜若干，盐、味精、糖、生粉、酱油、野茶油(貌似比精制油好)、料酒。
做法：
1、蟹用废弃牙刷刷干净，然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。
2、把野茶油倒在锅子里，然后开始把蟹从水斗里抓出来，放在水龙头下面冲一冲，一切一半，切面沾上生粉。切好后油应该也热了，先把葱姜放下去(当然是写成段和丝的)然后把蟹块倒下去，翻一翻，然后烹料酒，盖盖子，焖半分钟、盛起。
3、锅内放油，油热后放入年糕煸炒，加水和酱油，在翻一翻，放入蟹，在盖盖子焖2分钟
4、加一小碗水，滚一滚，再翻两下，再滚一滚，放糖收干水分
5、加少许盐和味精，翻一翻
6、装盆

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二、毛蟹年糕做法二
主料：毛蟹6只，年糕800克(切片)，口蘑4颗，洋葱1/3颗，生姜1段，干辣椒10个，蒜头半个，辣椒2个
辅料：食盐2茶匙，高浓度白酒15克，生抽1汤勺，老抽3汤勺，白糖1茶匙，食用油2大汤勺，清水适量
步骤：
1、把年糕切片洗净，片片分开备用。
2、辣椒、口蘑切片，洋葱顺着纹路切片。
3、干辣椒切段，生姜、蒜头切沫。
4、其他材料准备好之后再清洗螃蟹。
5、螃蟹对半切开。
6、锅中食用油烧热，同时放入干辣椒、大蒜沫、生姜沫，爆香两分钟。
7、放入洋葱继续爆香两分钟。
8、放入口蘑炒一分钟。
9、放入螃蟹翻炒，无需加水，上盖烧两分钟。
10、放入白酒，上盖烧三分钟，依次添加白糖、生抽、食盐、老抽，每次添加一种翻炒一分钟。
11、年糕下锅翻炒一分钟后添加适量清水煮五分钟。
【毛蟹毛蟹年糕怎么烧】12、如果年糕较厚建议多煮一会，汤汁多点会好吃一些或者烧油锅的时候多放一些油。
13、青辣椒下锅后翻炒均匀3分钟后起锅。
三、食用指南
柑橘和毛蟹：同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。
蜜和毛蟹：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。

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毛蟹和花生：同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多则导致腹泻，而且二者同食后生化反应复杂，所以不宜同食
毛蟹和冰：同食会中毒，可以用藕节解毒。
西红柿和毛蟹：同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。
作者:zhang5

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