新零售除了拥抱新零售餐饮创业者还有活路吗？加盟家给出新解法消费升级|金融科技|产业创新|万物互联|

[ 亿欧导读 ]对绝大多数行业来讲，三四线城市是寻求增量的蓝海，唯独餐饮行业，哪怕是十八线城市，都是红海！《中国餐饮报告2018》的数据显示，餐饮店每年以70%的比例洗牌，关店—翻新/换招牌—重新开业几乎是中国600万餐饮创业者的常态。

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【新零售除了拥抱新零售餐饮创业者还有活路吗？加盟家给出新解法】图片来自“亿欧网”
8月初，由黄渤代言的网红餐饮加盟品牌“正新鸡排”最新广告出街，规模巨大。此轮广告攻势，幕后金主“正新鸡排”摆出了大明星+大投放的阵势，用所有广告资源与自身信誉，为一家餐饮加盟平台“加盟家”背书。据悉，“加盟家”只是一家初创的餐饮加盟平台，刚于今年3月完成500万元人民币天使轮融资。与正常逻辑里平台跪舔头部加盟品牌不同，这“加盟家”又有何魅力让头部玩家反过来背书呢？这一切，恐怕要从餐饮行业的现状与痛点来解释。

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4.2万亿年增10% 600万餐饮创业者为何赚不到钱？
对绝大多数行业来讲，三四线城市是寻求增量的蓝海，唯独餐饮行业，哪怕是十八线城市，都是红海！《中国餐饮报告2018》的数据显示，餐饮店每年以70%的比例洗牌，关店—翻新/换招牌—重新开业几乎是中国600万餐饮创业者的常态。
问题究竟出在哪里？
是规模不够吗？肯定不是，2018年，餐饮行业整体规模高达4.2万亿人民币，占全社会零售总额的10%！并且，2012年至今，餐饮行业是全社会唯一一个穿透经济周期，无视宏观经济波动，年均增长规模稳定站上10%的传统行业。
是人才不足？一定不是，近几年，餐饮创业者年轻化，高知化，精英化趋势明显，“互联网+”，“数字化供应链”，“机器人餐厅”，“AI赋能”，用“爆款思维”造“网红餐厅”，餐饮行业的创新概念和玩法完全不比互联网行业少。

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业内普遍认为，造成餐饮行业蛋糕越来越大，但吃到蛋糕的人却越来越少的情况，其根本原因包括：选址能力差，店铺管理/服务效率低下，经营环节上下游供应链不健全/议价能力差，人力和场地成本逐年升高。而对于这些问题，整个餐饮行业的产业链参与者，甚至是互联网大厂，都试图给出终极解决方案。毕竟，面对吃货们一年在外吃出的4.2万亿市场，但凡沾点边的，谁不流哈喇子？拥抱“新零售”，全链路数字化改造，降本增效
从高呼200亿投入“糯米”的百度，ALL IN O2O的美团，新零售赋能餐饮的阿里巴巴，几乎中国几大互联网巨头，都有在餐饮行业付出努力。大厂们的逻辑很简单，用互联网技术手段，升级传统餐饮门店的用户体验，降本增效。就拿阿里巴巴的新零售模式来举例，在整合口碑网与饿了么之后，阿里巴巴推出了“全链路数字化”概念，涵盖了餐饮业从选址、供应链，到预订、排队、叫号、扫码点单、即时配送、支付、评价等环节。这一整套的全产业链操作系统，本身就是基于头部餐饮企业标准化经验进行的抽象总结，具备了“赋能餐饮”的价值。
不得不说，“新零售”玩法，在餐饮行业，事实证明确实是一条降本增效的好路子。首先，基于数字化，越来越多的餐饮品牌甚至是路边小店，都实现了数字化支付，甚至是自助点单/排队/叫号/结算，节约了大量的用工成本。其次，是更加广阔的客源，即使远在城市另一端，消费者也可以通过不同的外卖平台享受门店服务。目前，可以说，互联网大厂的入局，确实对餐饮行业的降本增效发展起到了巨大的推动作用。

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助力中国餐饮实现标准化连锁化加盟家的新解法

新零售 除了拥抱新零售餐饮创业者还有活路吗？加盟家给出新解法

新零售除了拥抱新零售餐饮创业者还有活路吗？加盟家给出新解法