这才是蚕豆最鲜嫩好吃的做法，双倍蛋白助长高，小朋友们都爱吃红芸豆|不腻|粘豆包|黑米

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【这才是蚕豆最鲜嫩好吃的做法，双倍蛋白助长高，小朋友们都爱吃】在一片绿油油的瓜果蔬菜里，我找到了它--蚕豆。春天的蚕豆上市时间很短，尤其是岭南一带，因为不属于本地菜系，所以即使贵一点，我也会买来做给家人吃。

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蚕豆怎么做好吃？鲜嫩的蚕豆在烹制的时候有哪些讲究？今天小编就和大家分享我最喜欢的蚕豆的做法，助力孩子春天长高，学会营养搭配，双倍蛋白质，营养好吸收，家有小朋友的都很爱吃。

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1.新鲜的蚕豆要剥去外壳，剥干净的蚕豆是特别软嫩的，老蚕豆质地会比较硬，适合用来油炸做成开胃下酒菜，嫩的蚕豆适合用作家常快炒。

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2.把蚕豆放入烧开的热水中汆烫10秒，蚕豆颜色变深变更嫩绿，迅速捞出。这一步能去掉蚕豆的一些豆腥味。

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3.提前准备一些新鲜的虾仁，去掉虾肠虾线，用料酒去去腥，倒入炒锅中，和姜片蒜末一起爆炒出虾仁的鲜香味道。

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4.加入汆烫过的蚕豆，迅速翻炒均匀，因为蚕豆汆烫过，属于半熟状态，大火翻炒几下就能熟透了。翻炒均匀后，用少许蚝油和适量盐调味增鲜，大火收汁即可。

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做一盘蚕豆炒虾仁，红绿相映衬，豆子一颗颗的非常有食欲，虾仁的鲜和蚕豆的嫩搭配在一起，春天的时令家常菜其实很简单，学会搭配营养加倍，孩子爱吃饭不挑食，增强体质长得高。