剁椒鮰鱼翅怎么做主料:长江鮰鱼翅450克,秘制剁椒20克 。
辅料:胡萝卜、黄瓜、心里美,盐、味精、胡椒粉、生抽、蒜、葱等各少许 。
步骤:
①将长江鮰鱼翅洗净后,摆在盘中,洒上少许盐、味精和胡椒粉,腌制30分钟 。
②在腌制好的鮰鱼翅上加入秘制剁椒,放入蒸锅,用大火蒸约8-10分钟 。
③蒸熟的鮰鱼翅起锅后,放少许生抽,浇上特制的葱油即可 。
④摆盘时,可点缀上胡萝卜、黄瓜、心里美等,增加观感 。
【“大厨”拆招】
1、腌制时,用稍重的盘子压在鮰鱼翅上,使鮰鱼翅的肉更紧一些 。
2、蒸制时,时间不能太长,否则鮰鱼翅会酥掉 。3、自制葱油时,最好选用陕西的紫皮独头蒜,用小研钵杵碎,再浇上热油,香味四溢 。
剁椒鱼尾的做法步骤图,剁椒鱼尾怎么做好吃主料秋葵200克
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