腐乳饼的做法腐乳饼的做法大全 _腐乳

在汕头哪里可以买得到腐乳饼?腐乳餅在江汉路步行街

脆皮的腐乳饼皮怎么做？急！急！做法：先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是，在焗的过程中，中间要拿出来，往焗盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。
美味早餐潮州腐乳饼怎么做好吃又简单，做玻璃肉（一定是白猪肉不含一点儿瘦肉）根据各自情况而定
白芝麻适量
炒花生（剁碎）适量
腐乳块或者腐乳汁适量
冬瓜糖（剁碎）适量
饼皮部分（采用月饼皮的做法）
【腐乳饼的做法腐乳饼的做法大全】转化糖浆140g
猪油30g
枧水4g
中粉200～210g
腐乳饼的做法
市场买来玻璃肉，切粒，刚切下来是干净的，不可水洗，加入大量白糖，使得每块玻璃肉都覆盖上白糖，置于冰箱两三天时间腌制
提前将炒熟的花生剁碎备用；将芝麻炒熟；顺便准备糕粉，即熟糯米粉，用以吸收过多的水分；取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟，炒出香味，金黄色即可，猪油别加多，以免馅料太湿
将步骤二的花生，蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后搅拌均匀，视情况加入糕粉
制作饼皮，先将转化糖浆，花生油，枧水，混匀备用，中粉过筛，混合成团，带手套操作，发现不粘手套即可，50g的月饼，我做的是皮 15g
将馅料包入饼皮中，使用模具定型，表面刷上一层花生油
200度10分钟出炉，刷蛋清液，反转方向，继续十分钟左右至上色均匀，根据自身的喜好和上色情况延长或者缩短时间
冷却后一般一两天可回油，再装入包装盒中，冷藏保存虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

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