干鲍鱼的做法干鲍鱼的做法发泡( 二 ) _鲍鱼

蘑菇鲍鱼汤
主料：蘑菇(鲜蘑)(150克) 鲍鱼(150克) 调料：盐(2克) 大葱(5克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作工艺 1.将蘑菇洗净切片；鲍鱼洗净切条并用少许盐及淀粉调匀。2.先在锅内以盐、葱、姜调煮汤汁，汤沸后放入蘑菇片煮5分钟，再放入鲍鱼条，烧开5分钟即可。
鲍鱼鸡丝粥
原料：米1杯、小鲍鱼150克、鸡胸肉半块、冬菇4朵、姜丝少许、葱1根,盐1茶匙、胡椒粉少许
制法：1、米洗净，用少量油拌匀。2、小鲍鱼先用刷子刷净污垢，再以清水洗净，在面上划交叉刀口。3、冬菇泡软，去蒂、切开，鸡肉切丝，葱切葱花。4、水10杯烧开，加入米粒和鸡丝煮开，转中火煮约30分钟。5、放入小鲍鱼和冬菇煮熟，加盐与胡椒粉调味，撒上葱花与姜丝即可盛出食用。
鲍鱼烩菜胆
【原料】干鲍（2-5头)1只 ,菜胆或菜心6两,绍酒1汤匙 ,粟粉1茶匙调味料 1）炒时蔬汁料：上汤二汤匙、盐半茶匙、酒少许 2）鲍鱼汁料：上汤六安士、蚝油一汤匙
【制作过程】 1）选用煲稔鲍鱼一只切片（煲稔鲍鱼做法同“蚝皇鲍”） 2）菜胆或菜心，氽水沥干。烧热一汤匙油, 菜胆或菜心放入炒至刚熟，下汁料，炒匀上碟。3）再烧红镬,，加入一汤匙油，再加绍酒后加入汁料，放入鲍鱼，汁滚埋芡，放在菜面。
?干鲍鱼放入盆中，注入３０℃的温水浸泡约３天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。
２?将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约１０小时。视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
３?取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤［注］，用大火烧开后，转用小火煲约２４小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。
【干鲍鱼的做法干鲍鱼的做法发泡】一般抄菜很简单就是把锅加热把油倒进去把你要做的菜切好放进锅里半熟的时候放盐时间长了自然就会了

干鲍鱼的做法 干鲍鱼的做法发泡( 二 )

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