你知道巧克力是怎么融化的吗？巧克力怎么融化 _是怎么

【你知道巧克力是怎么融化的吗？巧克力怎么融化】如何融化巧克力(你知道巧克力是怎么融化的吗？)巧克力一直是人们最喜欢的口味。除了商店里普通的即食巧克力，蛋糕店里的巧克力蛋糕、面包、饼干都很受欢迎，甚至是一些蛋糕店的招牌产品。
烘焙用的巧克力要有足够的融化能力参与蛋糕，以获得更好的形状和口感。巧克力是主要的敏感烘焙原料，如果不小心溶解，也会受到伤害。如何更好的融化巧克力？小编总结了三种。
用于融化巧克力的器具通常是带热水的双锅，也可以用温控设备融化。
1.防水加热熔化
在外锅将红豆博客注满水后，将切好的巧克力放入内锅一起加热。注意外锅的水不能烧开，以免蒸汽和内锅的巧克力受潮。锅外水温不能超过60℃ 。内锅和外锅要封闭严密，不能浮在水面上。
2.调温罐熔炼法
切碎的巧克力，放入调温锅中融化，或者放在保温锅中过夜，但要保持干燥不通风，以免巧克力变硬。
3.微波熔化法
少量的巧克力可以在微波炉中融化。将巧克力剁碎成红豆博客，用微波炉加热。每隔一段时间停止微波炉的加热，把巧克力搅拌透。在整个熔化过程中，必须时刻注意温度的控制，不要超过50℃ 。在融化过程中，也要注意不要将刮刀留在容器内。
无论使用哪种器具，都必须仔细设定水浴的温度，将巧克力切成块，这样可以帮助巧克力快速融化。但是，您必须使用干净、干燥、符合国际卫生和安全标准要求且无异味的砧板。
融化黑巧克力时，水浴温度为65℃-76℃ 。牛奶巧克力因为含有蛋白质和乳糖，必须在较低的温度下处理，所以水浴温度不得超过49℃-60℃ 。融化后，巧克力必须保持在一定的温度下。将巧克力融化，放在温和的温度下，是为了保持原味。牛奶应保存在41℃-43℃，黑巧克力应保存在43℃-49℃ 。
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这是一种简单的巧克力融化
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