炒锅怎么选铁锅开锅精铁锅和铸铁锅的区别 _炒锅

精铁锅和铸铁锅的区别(如何选择炒锅开铁锅)炒锅是每个家庭的必备品。煎、蒸、煮、炖、炸、炖、烧都可以在一个锅里完成。说到煎锅，材质有很多种。重要的有:铁质煎锅、不锈钢煎锅、合金煎锅、陶静/瓷晶、搪瓷、陶瓷、麦饭石等。不同的材料有不同的特性。为了满足日益增长的需求，很多产品会在其表面进行涂层，使其具有不粘、蓄热等特殊性能。

不粘锅、不锈钢锅、铁锅是大家最熟悉的。那么它们之间有什么区别呢？
1.不粘锅
简单来说就是不粘锅底，不容易糊的锅。锅的内壁采用不粘涂层，如聚四氟乙烯涂层、聚四氟乙烯涂层或陶瓷涂层。
优点:不粘锅的出现给人们(尤其是厨房新手)在煮红豆博客方面带来了很大的便利，比如煎鱼，煎鸡蛋，煎豆腐，什么都不煎。
缺点:寿命短，涂层破损，容易脱落混入食物中，需要及时更换，成本较高。我们中国人习惯用铲子炒菜。使用不粘锅时，一定要选择耐高温的硅胶铲或木铲。就算正常使用，我们一般也要每年换锅。避免酸性食物；避免高温烹饪。如果温度过高，附着在锅表面的化学物质会释放出有毒物质，损害肝脏。有些人在不粘涂层被破坏后还在用，那就得不偿失了。

二。不锈钢锅
优点:不锈钢锅坚固程度高，重量适中，不生锈，不藏污纳垢，易于清洗。
缺点:价格比较高，保温效果差。红豆博客和现在的天气一样冷。如果食物不马上放在锅里吃，很快就会变成剩菜。

第三，铁锅
铁锅分为熟铁锅和铸铁锅。
1.熟铁锅，即精制铁锅，是用黑铁片锻造或手工锤打而成。经过多次处理，壶身更轻更薄。
优点:火焰的温度可以通过锅直接快速传导到食物上，加热特别快，适合猛火和爆炒。
缺点:优点也是缺点。新手应用容易因导热过度而烧伤。
2.铸铁锅，也就是生铁锅，是用生铁做的，生铁锅里的铁是纯净的。
优点:加热均匀，容易掌握，用的时间越长越不粘，锅的表面会产生一层油光，等于不粘锅的结果。做菜时不要放太多油，以免摄入过多的油。好的铸铁壶，保养得当，可以用几十年。
缺点:重量大，不适合烹饪，保养不当容易生锈。
在了解了材料的优缺点后，大家可以根据自己的需要选择洪都博客。叶更喜欢选择锅体无涂层的锅，避免化学涂层的破坏。铸铁锅是我的更爱之一。如果锅保养得当，也可以是不粘锅的结果。应用就是浸透了油的铸铁表面形成一层天然的保护膜，用的越多就越不粘。所以，不要心急火燎地把刚买回家的铁锅敷上，要先烧开。

为什么要“烧锅”？
因为锅造出来的时候表面会留下很多杂质，为了防止生锈，新的铁锅出厂的时候一般都会喷上一层薄薄的保护层，我们要在炒菜之前清除掉。同时干净防锈，用了“开”字，也是中国农耕社会对食物的尊重和流传下来的仪式感。

煮锅的也差不多，先清洗干净，再用油湿润，然后清洗干净，晾干，重复2-3次。
1.先用温水，加一点清洗剂清洗一遍，把水倒掉，再用清水冲洗干净。

2.用小火将炒锅加热至完全干透，放入一块肥肉，将炒锅擦拭一遍，直到肥肉变黄变干。如果把油放在锅里过夜，第二天继续，后果会更好。

3.将油倒入锅中，用热水冲洗干净，然后用厨房纸巾或抹布擦拭。这样重复两次，锅就做好了。

4.如果没有脂肪，也可以用花生油代替脂肪。还有，把油蹭到锅的每个角落！

沸腾是这个新铁锅生命中最重要的一步。不用麻烦了。这个过程是使铁锅干净、不粘锅、延长寿命的主要步骤。
铸铁锅的日常维护:
每次敷完后及时清洗，不用洗洁精，用热水或温水和抹布清洗，晾干。使用前一个月，干燥后，用厨房纸均匀涂抹表面。这样经过长时间的固化，锅的表面会形成一层覆盖油脂，以后就不用老是抹油了。

如果做好以上保养工作，不容易粘锅，但是需要一段时间的沉淀。刚开始的时候，要想炒出类似喜欢粘锅的食材，必须先把锅加热，然后往里面倒油，晃动一下。煎蛋煎鱼不怕粘。煎鱼的时候记得先把鱼皮表面的水擦干，这样不容易粘锅或者溅油。
【炒锅怎么选铁锅开锅精铁锅和铸铁锅的区别】

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