蚝油鸡翅蚝油鸡翅根的做法 _蚝油

怎样做蚝油鸡翅?蚝油鸡翅
开放分类：饮食、生活、烹饪、菜谱、粤菜
【菜名】蚝油鸡翅
【所属菜系】粤菜
【特点】广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。广东喜食鸡翅
【原料】
鸡翅中段500克青江菜250克葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克，糖、酱油各20克水200克，油300克
【制作过程】
鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出；锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠；半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。
把鸡翅用调料腌好，一般还可以加一点叉烧酱来腌制，这样便于鸡翅上色。
然后鸡翅下油锅炸至焦黄色，捞起。
锅里留余油，下炸好的鸡翅，放蚝油翻炒，然后加水、一点点盐、糖调味，焖至汤汁干掉，放鸡精后即成。
或者鸡翅10只酱油1大匙辣椒1条姜片6片葱3支青江菜6棵油4～5匙太白粉水(太白粉1小匙、水1大匙混合拌匀)蚝油1大匙盐1小匙糖1小匙味精少许胡椒粉少许水1杯麻油少许 [制作流程] (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。(2)将调味料及太白粉水调好。(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。把鸡翅用调料腌好，一般还可以加一点叉烧酱来腌制，这样便于鸡翅上色。
然后鸡翅下油锅炸至焦黄色，捞起。
锅里留余油，下炸好的鸡翅，放蚝油翻炒，然后加水、一点点盐、糖调味，焖至汤汁干掉，放鸡精后即成。
或者鸡翅10只酱油1大匙辣椒1条姜片6片葱3支青江菜6棵油4～5匙太白粉水(太白粉1小匙、水1大匙混合拌匀)蚝油1大匙盐1小匙糖1小匙味精少许胡椒粉少许水1杯麻油少许 [制作流程] (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。(2)将调味料及太白粉水调好。(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。

蚝油鸡翅怎么做？主料：新鲜鸡翅8个
调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙
1、材料备好。
2、姜、蒜切片备好。
3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。
4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。
5、用手抓匀后腌制30分钟。
6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。
9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。
10、再淋入1/2汤匙生抽。
11、12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。
13、加入清水没过鸡翅。
14、大火烧开调入小火。
15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。
1、腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。
2、要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。
3、清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。
【蚝油鸡翅蚝油鸡翅根的做法】因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。

蚝油鸡翅 蚝油鸡翅根的做法

蚝油鸡翅蚝油鸡翅根的做法