葡萄酒在医面的历史文化( 二 ) _面的

启蒙时代
越接近现代，我们越能了解葡萄酒的特性，它在医学处方中占有越来越重要的地位。
18世纪初,法国医生爱尔维修（C.A.Helvétius）在对摄政王的医治中，开了60多个，其中有20几个使用了葡萄酒。他在另些时候表示“不要禁止适量地饮用葡萄酒”因为它很有疗效，甚至对消化系统来说是必要的，它可以增强疾病恢复期人们的胃口。
18世纪开始，药店里就标明不同产地出产的葡萄酒的不同功效（共有164款药用葡萄酒），葡萄酒作为素而闻名世界，英国的医生经常到访波尔多寻求葡萄酒。
从这个时代起，葡萄酒的医疗效果，超出了简单的助消化范畴。很多关于葡萄酒的积极效果的主张都来自英国。约翰·布朗（JohnBrown）医生不顾本国禁酒的规定，推荐病人饮用葡萄酒，来对抗肢体的疲劳和精神的虚弱。
19世纪
许多年过去了，对葡萄酒的药用价值的利用变得广泛和详细。
1822年，法国神经科医生马尚迪（Magendie）向霍乱病人推荐饮用波尔多葡萄酒，也因此陶德写下了《酒精法》，葡萄酒也被官方承认可用于抵御这种可怕的病。
1886年，当一场新的传染病爆发时，朗布多（Rambuteau）医生建议人们在日常的饮用水中加入葡萄酒，以起到预防作用。
包括Chomel,Sabrazès,Mercadier等人也指出了葡萄酒对某些病菌的能力。这段时期也是葡萄酒作为药品的主要时期：加入龙胆草的葡萄酒改善消化能力，加入奎宁的葡萄酒可以退烧等……当时里昂的外科医生Villard教授甚至提出了这样的口号“手术是的开始，葡萄酒则帮你全愈。”这个时代葡萄酒功效的吹捧下的广告招贴画也宣称：“葡萄酒就代表健康。”就连伟大的巴斯德都在极力赞扬它的好处：“葡萄酒是较洁净、较保健的饮料” 。
20世纪
1904年，法国医学院的成员之一戈蒂埃医生，提倡适度饮用葡萄酒：“当人们每天饮用不超过1克酒精/公斤（即1升）时，葡萄酒就成了一个宝贵的饮品” 。从这里可以看出，人们已经开始考虑到饮用量了，尽管这个分量在今天看来是有害健康的。在戈蒂埃医生的声明之后，很多医学论文开始吹嘘葡萄酒，尤其是波尔多葡萄酒的好处。
1931年，政治家安德烈·塔尔迪厄（AndréTardieu）创建了葡萄酒国家宣传会，出版宣传葡萄酒的优点的小册子，比如：“一升酒精度为10度的葡萄酒，营养成分相当于900克的牛奶，370克的面包或者5个鸡蛋。”
1935年，杜尼雅克（Dougnac）医生成为了葡萄酒疗法的使者，成了酒精爱好者的偶像。他提供了支持这一疗法的证据：在葡萄酒产区酗酒者数量很少，波尔多地区长寿者的数量比其他地区多。
19世纪时科学家巴斯德已证实，葡萄酒对健康有益，这不仅来自直觉和观念，也来自观察与实验：
亚瑟·克拉斯基（ArthurKlatsky）医生在对100000多名病人进行研究后于1947年开始发表文章，称每天适度饮用葡萄酒者（1-3杯）患冠状动脉类疾病的几率是6.2‰，不饮酒者是8.2‰，而每天饮用6杯以上者则是11‰ 。
哈佛及剑桥公共医学院的雷米（Rimm）医生计算出每人如每天饮用1-2杯葡萄酒则患心血管类疾病的几率会降25%-45% 。
1991年11月，借由CBS电视台的节目，赛尔日·雷诺（SergeRenaud）医生向几千万美国民众宣传了葡萄酒的神奇功效。他指出，在绝大部分国家，饱和脂肪的摄入量与患心血管类疾病的几率成正比，而研究成果则揭示，在法国和意大利这样的葡萄酒消费大国（每人每年62升）有记载的心血管疾病的死亡率要比饮食结构相似的苏格兰，爱尔兰，美国的死亡率低3-5倍。在法国图卢兹，这种现象更为典型，那里患此类疾病的人少之又少。这就是的“法国现象”（ParadoxFrançais）。