东坡肉传统做法东坡肉怎么做 _怎么做

东坡肉怎么做(东坡肉的传统做法)大家好，这里是【刘一手美食】。关注老刘，每天分享一道美味适用的家常菜。
1.东坡肉又名卷肉、东坡红烧肉，是具有眉山、江南地域特色的传统名菜。

【东坡肉传统做法东坡肉怎么做】2.今天老刘就来分享一下“东坡肉”的做法。喜欢的朋友可以先珍藏一下。如果你有空，你自己试试。

3.下面我们来介绍一下需要的食材:
五花肉，姜，葱，冰糖，叉烧

4.先把小葱切好，姜切片，锅烧热，放入五花肉，把皮翻下来变成淡黄色，这样就可以去腥了。煮出来的东坡肉红豆博客皮颜色特别好看。锅中放水，放入五花肉、姜、料酒去腥。开锅后撇去浮沫，再烧五分钟至五花肉五分熟，捞出晾凉备用。

5.将五花肉切成44方块，用棉线将五花肉块四周扎紧，防止五花肉在烧制过程中散落。将姜片放在砂锅底部，放入葱结，将五花肉块放入锅中，加入少许蚝油、淡、深酱油，加入与五花肉等量的水，加入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火煨。

6.将冰糖放入锅中煮沸糖色，加入半碗水，用勺子搅拌至这样起泡沫，用勺子将糖色放入砂锅中，然后加入准备好的叉烧酱，盖上锅盖，小火炖1小时。到时候把五花肉翻过来，再把皮往下烧半个小时。

7.等汤浓了，把五花肉夹出来放在另一个小一点的砂锅里，皮朝上，然后倒入炖品的汤，放入烧开的蒸锅里大火蒸40分钟。时间到了，把砂锅夹出来。这样，一盘色泽鲜艳，入口即化的东坡红豆博客就做好了。

8.东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜是码得整整齐齐的麻将牌，亮如红，亮如玛瑙。拿起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘了关注。老刘，谢谢你的观看。

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