生煮龙虾好残忍？其实…动物更「活在当下」！ _烹饪

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动物相对于人类而言，才是真正活在当下
活龙虾被丢进沸腾的水中，会不会觉得痛？这个问题在美国引起大众关切，也有很多科学研究报告想要证明各种结论，但一直没有定论。这个问题之所以引起注意，是因为龙虾肉里面可能有一些有害细菌，当龙虾死亡，这些细菌会快速地大量繁殖，即使用滚烫的水去煮，也不见得能杀光，因此活煮龙虾成为习俗。
爱护龙虾的人觉得这样会带给龙虾剧痛，反对生煮龙虾，甚至反对吃龙虾。持对立意见的人透过科学研究，试图证明龙虾不会痛，主要的理由是杀死蚊子或苍蝇时，会关心它们会不会痛吗？好像很少人在意这个问题。同样的道理，我们大可不必庸人自扰，不必担心龙虾会不会痛。

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▲鱼类。（图／示意图）
鱼会不会痛？鱼类已知有微型的中枢神经系统，也有某些状似痛觉的行为反应。然而鱼会不会痛，这点尚在争辩中。许多研究认为鱼类没有新皮质层，也没有类似哺乳类的C—神经纤维和A-delta神经纤维，因此没有类似哺乳类的痛觉。而状似痛觉的行为反应难免只是从人类角度的解释。以此类推到其他感觉，
《科学美国人》在二○○九年有一篇报导，认为鱼可以有意识地经验不舒服。普渡大学的加纳(Joseph Garner )做了一个实验，他将金鱼分为两组，一组注射生理食盐水，另一组注射吗啡，然后将它们放入高温（但不至于伤害金鱼）水箱中，再捞出来置入常温水箱。
观察两组金鱼后发现，注射生理食盐水那些金鱼会盘旋在水箱中某一定点，而注射吗啡的金鱼则游来游去，看起来十分放松。加纳认为注射吗啡的金鱼在热水箱中没有感受到不舒服，因此没有惊吓反应，另一组金鱼则以盘旋在定点显现出它们的惊吓与不舒服。这是不是可以证明金鱼有不舒服的感觉？

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【生煮龙虾好残忍？其实…动物更「活在当下」！】▲鳄鱼。（图／示意图）
鳄鱼那一身厚厚的「盔甲」让人印象深刻。在想像中，鳄鱼的皮肤感觉一定很迟钝，因为鳄鱼在粗糙的河岸及危险重重的河底游走，一身「盔甲」正可用来保护它的身体。然而事实上在那身厚「盔甲」之上，布满了小小的圆形凸起。在这些圆形凸起内有很多触觉感应器，带给鳄鱼对震动的超级敏锐度，甚至于比人类的指尖还敏锐。
研究指出，鳄鱼的触觉相当杰出，让它们可以侦测猎物于水中的移动，也可精确侦测猎物位置，更可以有效地协助处理在口中的猎物。由此可见，鳄鱼至少有触觉的现象意识，或许也能反思它过去与当下的感觉经验，不过它的时间框架应该也相当有限，所以没有明显的时间感，不会有意识地回忆过去或想像未来。对过去经验的记忆通常会牵涉到特定时间在特定地点有过某经验。
如果某一物种的时间框架很窄，其时间感只能往过去延伸一点点，那么任何超出时间框架之外的过去经验，因为缺乏时间向度的标记与排序，涉及特定空间的记忆会乱成一团，根本无法形成情节记忆。

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▲动物的时间框架有限，因此情节记忆也不如人类的清晰且有逻辑。（图／示意图）
过去有些研究认为只有人类有能力形成情节记忆。我认为情节记忆不是有或无两种可能而已。比较好的说法是：人类的时间框架是所有物种最宽广的，因此情节记忆可以贯串数十年；其他灵长类的时间框架次之，哺乳类再次之。家里饲养的宠物猫与狗，也有一定的情节记忆。猫狗的时间框架毕竟有限，它们的情节记忆就不如人类的清晰且有逻辑。我们会编纂自己的故事，活在长长的记忆中，活在个人历史中，也能外推过去的记忆到对未来的想像与期待。
因为我们的时间框架很长，我们从来没活在当下，也从来没有真正感受当下的无忧无虑。我们的现在永远被过去的记忆和对未来的想像所「污染」。演化上愈低阶的动物时间框架愈短，愈活在当下，活在当下的世界是具象且充满感觉知觉的世界。猫狗的世界相对于人类而言，可说是活在当下。它们比我们短少的不是感觉或情感，而是那长长的记忆和招致挫折与痛苦的未来「展望」，比我们快乐多了，不过这是构成自我意识的基础，也是文明可能的原因。

生煮龙虾好残忍？其实&#8230;动物更「活在当下」！

生煮龙虾好残忍？其实…动物更「活在当下」！